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1, 先和面,这个不用多说了吧 j #es2; H CuK @|]G0&gn&? w?/f Z x $%;jk 2,面搞定了就准备一下备料 }_vM&.GFlL 遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备 s/PhXf\MN 再罗唆一下,Second和面还可以吧,绝对三光! z^9E; 6*V8k%H ( w5f(4 d{l{P]nr [{/$9k-aF? 3,黄瓜切丝 1zR/HT 有点着急,切的不好,见笑 ^K/G 5 AW62~* ~Q_F~ 0y lnjL7x 6w@,I; 4,小辣椒切小块,具体多大的块你随便 ifd}]UMQ AO^]>/7ed $oc9
|Q 7 n'Bmz :` ;(p{ 5,蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小 WySNL#>a uGM>C" H[Cj7{V 2>ys2:z -#daBx
? 6,关键步骤,仔细看!先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油(最好是生抽,但不要放老抽,切记!),再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱. d~3GV(M 遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图... we
}#Ru* 再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒 QT7_x`#J~o >
Z]P]e qih6me8C C1n??Y[ j_(?=7Y3g 7,酱和辅料都ok啦! A}gYcc85Z 这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的 &bn*p.=G oO8]lHS?@ nhp)yW {a[Uv Zb}`sk# 8,面醒的差不多了,先干成薄片 :l4^iSf )Kxs@F rA[nUJ, |G>q:]+AV i'U,S`L6> 9,然后叠起来,切成细丝 3e#x)H/dr Q3(hK<Qh; tP&{ J^G 3&O% & *X%?3"WH8 10,也是相当关键的地方!煮好面的面要立即放进冰水里边! mi*:S%;h 你可以给凉白开里边放几大块冰块 5%EaX?0h+ aeLBaS =7*oC
11PLH0 Ma% E&.ed 11,最终成品图~嘿嘿 yjeqv-7 B9%yd*SJ .%|OGl ? kt;}]O2%R 12,附送你一张~看看俺家猫咪~它叫傻妞 7Ntjx(b$"h 还有,我喜欢稍微放一点醋,提鲜~我也习惯整个黄瓜嘎吱嘎吱的吃~ >ly&+3S '2;Ny23 /+Wb6{lY mMel,iK= U{j5kX 好啦~非专业人士Second独家老北京炸酱面~从下午五点半忙活到快七点呢~唉,没办法,手比较慢....做饭不利索......各位看客有时间有机会自己试试吧,简单好做又牛逼的老北京炸酱面哦!
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