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1, 先和面,这个不用多说了吧 h>w(Th\H Yz%A Kp UF_?T.Rl^ xbVvK+ p`+=)
n 2,面搞定了就准备一下备料 Z.^DJ9E<1 遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备 3np |\i 再罗唆一下,Second和面还可以吧,绝对三光! wBuos}/ %`]&c)Z QL].)Vgf 1{fu sKg
IKYG}T 3,黄瓜切丝 "c9T4=]&t 有点着急,切的不好,见笑 ;7:_:o[. zl]Ic' _i bjL8Wpk vtByC u5 MvCB|N"qy 4,小辣椒切小块,具体多大的块你随便 ;bYpMcH 9Sb[5_Q M~?2g.o'D yQ [n7du De<kkR{4 5,蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小 M?gc&2Y -X]?ql*%` +A;AX.mr RJ+["[k >;sz(F3) 6,关键步骤,仔细看!先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油(最好是生抽,但不要放老抽,切记!),再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱. 0Tv0:c>8;( 遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图... .:~{+
<*` 再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒 }J ^+66{ ^~7/hm: mNQ~9OJ1 #5%\~f WV8vDv1jt 7,酱和辅料都ok啦! DtFzT>$^F 这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的 b(HbwOt~3 v =]!Po&Q- Hob n{E Zk+c9, q 8XG|K`'u 8,面醒的差不多了,先干成薄片 U/s! Tb>` FoX,({*Ko~ 4(D1/8 OpLo[Y\ +HSKFp 9,然后叠起来,切成细丝 X(npgkVP\ L!LhH (7 O?NS eJy}W / ^Z>Nbzr{ 10,也是相当关键的地方!煮好面的面要立即放进冰水里边! T1U8ZEK<iu 你可以给凉白开里边放几大块冰块 jr2wK?LbB %jh
gKq Kt`/+k)m nr?| !gj ^|lw~F 11,最终成品图~嘿嘿 M\D25=( oU/{<gs <i ";5+ N
Wf IRL 12,附送你一张~看看俺家猫咪~它叫傻妞 V$fn$= 还有,我喜欢稍微放一点醋,提鲜~我也习惯整个黄瓜嘎吱嘎吱的吃~ 8zrLl:{ *cy!PF& '&!:5R5 9 )ZMR4U$+v yfZYGhPN( 好啦~非专业人士Second独家老北京炸酱面~从下午五点半忙活到快七点呢~唉,没办法,手比较慢....做饭不利索......各位看客有时间有机会自己试试吧,简单好做又牛逼的老北京炸酱面哦!
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