带鱼的N种家常做法[3P] r 24]2A 红烧带鱼
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Y{{,62D Du 4?n8 o 制作：
* Y>'v% 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
fkG"72 95A 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
;yoq/ 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
r2`?Ta 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
aq**w?l 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
wC@ U/? 油炸带鱼
aa3Y tNpP 主 料： 鲜带鱼、食用油
7En~~J3 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
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p`C5jfI 05DtU!3O 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
7P(:!ce4- 制作：
]z@]Fi33Y 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
R|yT UGY 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
I*t}gvUt9 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
_J`M>W)8 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
'7%9Sqx 清蒸带鱼
Jx,s.Z0@7, 原料：带鱼一条(一斤左右)
v0p EN\ 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
p[I gnO 制作：
e=C,`&s z 1、将带鱼切成块状，洗干净。
]vG)lY.= 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
ON^u|*kO 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
3 g!h4?^ 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
}zLE*b, 干煎带鱼
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1m Oms`i&}"} 主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
B! lw>rUMQ 做 法：
f5eX%FR 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
34:= A0z 2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
^Y !`wp2vn 油煎咸带鱼
e<pojb1Q 原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
e&kg[jU 制法：
Z$gY}Bz 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
m[rJFSpef 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
ZGBcy}U(k 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
Z7/lFS'~N 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
