带鱼的N种家常做法[3P] Rw[!Jq 红烧带鱼
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F2 <Q~g Q; 3|G~_'`RLt 制作：
9<P%?Q 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
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2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
@{3_7 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
GvA4.s, 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
+@8, uL 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
t)k;5B`> & 油炸带鱼
5OO XCtIKf 主 料： 鲜带鱼、食用油
,?%Y*?v 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
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ff fWvf ]PL\;[b> 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
U%VFr# 制作：
hmb=_W 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
r,vSDHb` j 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
I7'v;* 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
KlBT9"6" 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
l#+@!2z 清蒸带鱼
|r+hj<K 原料：带鱼一条(一斤左右)
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KA 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
7VkjnG^!: 制作：
Z.aeE*Hs$ 1、将带鱼切成块状，洗干净。
K h&a# ~c 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
|Df`Aq(eYJ 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
S4(?= ,^- 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
,L>{ ( Q) 干煎带鱼
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~Z#\f5yv@ 6B>*v`T : 主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
<FZ*'F*M 做 法：
f!GFRMM1 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
QT1oU P#* 2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
8zJye6f;l 油煎咸带鱼
MfFmJ7>Bg 原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
1O)m(0tb[ 制法：
%JA^b5'' 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
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88d: 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
W7~OU(}[` 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
B&*`A&^y 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
