带鱼的N种家常做法[3P] !
_{d)J 红烧带鱼
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;/'|WLI9 b`CWp;6Y 制作：
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0ko@ \Lq 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
%/T7Z; d 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
o G_C?(7> 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
QU T"z' 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
O*G1 QX 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
l~J*' m2 油炸带鱼
IU#x[P! 主 料： 鲜带鱼、食用油
5ZK&fKeCF 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
d~@q% -`lA 做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
/r^[a,Q#x 特 点： 味香、可口
b9Y_!Qe 营养价值： 含丰富脂肪酸
yNa;\UF 糖醋带鱼
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j`}G 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
/0lC KU!= 制作：
S~)w\(r 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
x<ax9{ 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
M2@;RZ(| 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
?n]FNjd 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
|~K( F <;j 清蒸带鱼
+Ok%e.\ZM 原料：带鱼一条(一斤左右)
6|!NLwa 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
{38\vX,I(w 制作：
Z\? E3j 1、将带鱼切成块状，洗干净。
aV6#t*\J 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
c%f_.MiU 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
&yIGr` ; 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
s-rfS7; 干煎带鱼
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j L>:>r 8W+5)m.tp 主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
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?q 58 做 法：
t- 7og;^8k 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
p[v# EyoC 2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
9(, @aZ 油煎咸带鱼
Y3' ," 原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
qZk:mlYd 制法：
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> >Z 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
=X(%Svnp 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
g "hJ{{< 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
vl:J40Kfn 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
