带鱼的N种家常做法[3P] # X.+ 红烧带鱼
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p-GT`D J?P]EQU 制作：
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1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
&WZP2Q| 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
MY- .t-3 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
a %hGZCI 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
>Csbjf6 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
G+)?^QTn 油炸带鱼
YDiN^ q7 主 料： 鲜带鱼、食用油
{@M14)-x>_ 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
z^s ST 做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
,m07p~,V 特 点： 味香、可口
S 2$5!(P 营养价值： 含丰富脂肪酸
.#^0pv! 糖醋带鱼
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L)-*,$#<oW n_$yV:MuT! 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
6CNS%\A 制作：
^{[`=P'/ 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
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5`y 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
@~jxG%y86 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
zj]b&In6; 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
)L swSV 清蒸带鱼
~Sy-ga J 原料：带鱼一条(一斤左右)
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I^fP k -[.PH M6+? 主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
TC-f% 1( 做 法：
GhnE>d;i 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
X*Z5 P 2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
J5 T=!wF ( 油煎咸带鱼
]+IVSxa!u 原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
0&`}EXe<f 制法：
#t5juX9Ho9 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
b*9e1/] 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
QAvWJydb 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
;]h. m)~| 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
