带鱼的N种家常做法[3P] )+y G+ 红烧带鱼
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`g''rfk} 9<Eg}Ic 制作:
mdih-u(T| 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
rZ1Hf11C 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
!c W[G/W8 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
k_|^ kdWJ 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
eJ8]g49mD6 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
W_M'.1 t 油炸带鱼
zoDZZ%{ 主 料: 鲜带鱼、食用油
.lG5=Th! 配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱
PaB!,<A 做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。
*4Fr&^M\ 特 点: 味香、可口
-4#2/GXNO 营养价值: 含丰富脂肪酸
j=+"Qz/hr_ 糖醋带鱼
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EpPf_ \o ^)yTBn, 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
G* b2,9&F 制作:
yBed kj 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
\,UZX&ip 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
;;s* Ohh 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
=1;= 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
9W`Frx'h1 清蒸带鱼
NmIHYN3 原料:带鱼一条(一斤左右)
!<@J6??a}s 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
^nK7i[yF.k 制作:
.0HZNWRtb 1、将带鱼切成块状,洗干净。
]uL+&(cr 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
ygZ #y L 3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
eLD?jTi' 4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
q>:$c0JY 干煎带鱼
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=nUW' *!e(A ]& 主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
<-Bx&Q 做 法:
&<'n^n 1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。
yR~-k?7b 2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。
i7[uLdQ 油煎咸带鱼
`BFIC7a 原 料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
:VmHfOO 制法:
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jA 1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
)QiQn=Ce 2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
,SlN zR 3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。
SF]@| 风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩.