带鱼的N种家常做法[3P] }I1SC7gY 红烧带鱼
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o"a~ [o0Z;}fU 制作:
y,D4b6 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
K9YD)351t 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
cJnAwIs_e` 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
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:@s 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
>K2Md*[P3q 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
Q8kdX6NMd& 油炸带鱼
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u]> 主 料: 鲜带鱼、食用油
^/<0r]= 配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱
3k J8Wn 做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。
dDAIfe2y 特 点: 味香、可口
_ xAL0 ( 营养价值: 含丰富脂肪酸
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gwa 糖醋带鱼
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;%j1'VI _rz*7-ks= 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
<{"]&bl 制作:
El}."}l& 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
=D2jJk?AX 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
l<]@5"wN 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
xsPE UK&g 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
8$H_:*A? 清蒸带鱼
YB^[HE\#y 原料:带鱼一条(一斤左右)
#Tjv(O[& 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
%)Pn<! L 制作:
[=63xPxs. 1、将带鱼切成块状,洗干净。
}T}9AQ}| 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
`Eijy3>h 3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
Tw!]N%E 4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
>0W:snNK 干煎带鱼
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u7oHqo` {p{TG5rwX 主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
G8y:f%I!b 做 法:
YR2Q6}xR 1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。
J 5Nz< 2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。
<F=U(WWn9 油煎咸带鱼
3=reN6Q 原 料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
thYG1Cs 制法:
E0miX)AG 1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
H>x(c|ZBp 2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
.KA){_jBp 3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。
#sn2Vmi 风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩.