带鱼的N种家常做法[3P] %,HuG-L 红烧带鱼
IYeX\)Gv& tOn 6 ~s#vP<QHa 制作:
:bJT2o[ 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
1C,=1bY 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
<g/Z(<{wor 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
0L3v[%_j" 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
-0W s3 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
G/l 28yt 油炸带鱼
ZbmBwW_ 7 主 料: 鲜带鱼、食用油
a?_! 配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱
[1OX:O| 做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。
)U6-&-07 特 点: 味香、可口
AoL2Wrk]\B 营养价值: 含丰富脂肪酸
j2@19YXe@ 糖醋带鱼
^T(v4'7 teRK#: .P %}T' 3 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
K) e;*D 制作:
}6U`/"RfcO 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
tw<mZd2H 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
|wef [|@% 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
PubO|Mf 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
Me*woCos' 清蒸带鱼
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k"^: 原料:带鱼一条(一斤左右)
!CJh6X! 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
NeG$;z7 制作:
$ mH'%YDIl 1、将带鱼切成块状,洗干净。
-0pAj}_2} 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
6p=OM=R 3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
S,Y\ox- 4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
uyE_7)2d 干煎带鱼
} "QV{W {x&"b - k15fy"+Ut 主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
A>0wqT 做 法:
8`I/\8;H'p 1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。
0!Zp4>l\Z 2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。
Wciw6.@ 油煎咸带鱼
F.N4Q'2Z 原 料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
<1^\,cI2 制法:
.>/Tc 1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
7v{X?86& 2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
5eP0W# 3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。
EZN38T 风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩.