美味酸菜鱼的做法 #%tL8/K* 酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
u CS 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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pAmI ]( 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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gdY/RD xn: 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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e"mfJY 4、将鱼切成段。
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bY$! "b~ 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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me^Gk/`Em 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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=8_TOvSJ4p 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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31Mc<4zI8 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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TFPq( i 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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XQ; d ew+ 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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&uW.V+ 3 11、切酸菜，成段
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)!-'S H 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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FWTl:LqFO 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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j=>G fo 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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u Aa>6R 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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PQ]N>'v- 16、呵呵...开始动筷品尝吧!
