美味酸菜鱼的做法 w[iQndu 酸菜鱼的做法,看了不要流口水……
8Vx'sJ>r4 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼,不认得??不可能吧~
R=l/EK YL]x>7T~4t 2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
/D12N'VaE fg2}~02n 3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
A+'j@c\&! (+@H !>r$$ 4、将鱼切成段。
y=CemJ[~ GZ"O%:d 5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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i$q hikun2 6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
{,m!%FDL BN=,>-O% 7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
`k+k&t u}$?r\H'( 8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
WE3l*7<@ <H.Ml>q:r 9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
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~ i 10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点
d%<Uh(+: W\"cp[b 11、切酸菜,成段
E4PP&' [30< 0 12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
Gh j[nsoC~ /2c?+04+ 13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
^;'3(m= n`6vM4rM) 14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
v^vEaB )gE:@3 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
5i0<BZDTef B!:(*lF 16、呵呵...开始动筷品尝吧!