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腿胡,是猪腿上的一块很肥美的肉,自古就有很多美食、名菜取其入肴。在各地有很多不同的叫法,有的叫肘子,有的叫丁碲,而在我们家就叫腿胡。在每年春节,酱腿胡就是我家的著名名吃和保留菜品。味道那是相当的好,好的不能再好了!肉劲道,皮软糯,咸鲜适口,回味无穷!看菜
ZAz6k~S,l ?.%'[n>P 此菜做起来,相当费时,如果加上准备的时间,多则七日,少则也要三日以上:
y@ai0WNl @M!WosRk 首先,将买回的腿胡清洗后,用食盐、桂皮、花椒、八角、料酒、酱油等腌起来,这个时间大约需要三天到一周。
"dQ_Y1kP Pk6l*+"r< W8A;T VM [U&g<8n 刚腌上的时候
:\C5%c. Dd:;8Xo ~\>)b'_ SC6cFyp2 >"Dj2I%xr8 P.Uz[_&l6 腌好的时候
h^*}D]- gk.c"$2 ?YAU_wLl# \ Rff3$ ve6QTF@ 0>KW94 捆好的时候
(MMH +Y|D asQXl#4r :59dtv\3 @ a?^2X^ HIiqC]_W4g ; M%n=+[O 然后将腌好的肉用线捆扎起来,用砂锅缓慢煨煮。
=U<0P\O|S tF@hH}{; UQ8Te 6x$1En 肉在锅里
*s:@;e,A }q~M$ G_eaRO vn0}l6n3s /Y*U,ch eGi[LJ)np 煮好的
Y{AM!? gBZ1We u-' +n{^efH |&hu3-( }'lyZeDx *'q6#\#. 煮好的特写
/\)gDL|i? PIxd'B*MF 7Jn2]w A,4|UA?- IF>j3L {vL4:K 3^l^ Ka$YKY, 最后,将煮好的肉取出,凉后待用。吃的时候,将肉切薄片,放入碗中加葱、姜、生抽等一蒸就可以吃了 。味道是非常的鲜美,真的不知道该怎么表达才好!
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