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腿胡,是猪腿上的一块很肥美的肉,自古就有很多美食、名菜取其入肴。在各地有很多不同的叫法,有的叫肘子,有的叫丁碲,而在我们家就叫腿胡。在每年春节,酱腿胡就是我家的著名名吃和保留菜品。味道那是相当的好,好的不能再好了!肉劲道,皮软糯,咸鲜适口,回味无穷!看菜
ZAz6k~S,l 1$H*E~ 此菜做起来,相当费时,如果加上准备的时间,多则七日,少则也要三日以上:
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xj\!Sn2 首先,将买回的腿胡清洗后,用食盐、桂皮、花椒、八角、料酒、酱油等腌起来,这个时间大约需要三天到一周。
"dQ_Y1kP qXcHf6 W8A;T Jsde+G,N 刚腌上的时候
:\C5%c. -pvF~P?8U ~\>)b'_ :+06M@ >"Dj2I%xr8 [f 4Nq \i 腌好的时候
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(MMH +Y|D [,JUC< :59dtv\3 VXX7Y?! HIiqC]_W4g DvhJkdLB> 然后将腌好的肉用线捆扎起来,用砂锅缓慢煨煮。
=U<0P\O|S Pv@Lx+k UQ8Te 1ayL*tr 肉在锅里
*s:@;e,A >UlAae44 G_eaRO $}+t|`*q8] /Y*U,ch RDGefxv 煮好的
Y{AM!? p,0J $L +n{^efH Z7)la
| }'lyZeDx xvU@,bzz 煮好的特写
/\)gDL|i? A0JlQE&U 7Jn2]w ;hzm&My IF>j3L M<$a OW0 3^l^ hhRUC&Y%V 最后,将煮好的肉取出,凉后待用。吃的时候,将肉切薄片,放入碗中加葱、姜、生抽等一蒸就可以吃了 。味道是非常的鲜美,真的不知道该怎么表达才好!
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