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腿胡,是猪腿上的一块很肥美的肉,自古就有很多美食、名菜取其入肴。在各地有很多不同的叫法,有的叫肘子,有的叫丁碲,而在我们家就叫腿胡。在每年春节,酱腿胡就是我家的著名名吃和保留菜品。味道那是相当的好,好的不能再好了!肉劲道,皮软糯,咸鲜适口,回味无穷!看菜
ZAz6k~S,l N&W7g#F 此菜做起来,相当费时,如果加上准备的时间,多则七日,少则也要三日以上:
y@ai0WNl +F^X1 首先,将买回的腿胡清洗后,用食盐、桂皮、花椒、八角、料酒、酱油等腌起来,这个时间大约需要三天到一周。
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W8A;T sP%J`L@h 刚腌上的时候
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>"Dj2I%xr8 JL?|NV- 腌好的时候
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ve6QTF@ `^DP<&{ 捆好的时候
(MMH +Y|D bE" J&;| :59dtv\3 5pq9x4& HIiqC]_W4g 7zu3o 然后将腌好的肉用线捆扎起来,用砂锅缓慢煨煮。
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UQ8Te A~'p~@L 肉在锅里
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/Y*U,ch 2/l4,x 煮好的
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}'lyZeDx 4$4n9`odE 煮好的特写
/\)gDL|i? .u;'eVH)a} 7Jn2]w ^I!gteU;
IF>j3L t\lx*_lr 3^l^ 7 '7a`-W 最后,将煮好的肉取出,凉后待用。吃的时候,将肉切薄片,放入碗中加葱、姜、生抽等一蒸就可以吃了 。味道是非常的鲜美,真的不知道该怎么表达才好!
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