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T (一)
^;h\#S[% 猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。
tu"-]^ 1*G&ZI (1) 将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。
f0Q! lMv (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。
G_5{5Ar Y0kcxpK/ (二)
}!k?.(hpE 用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
9H;Os:"\| 配菜:蒜苗/青椒
}yn%_KQ0 1、将鲜肉煮至八成熟
gK;dfrU.8Y 2、将煮过的肉切片
qoH:_o8ClO 3、烧油
kTfRm^ 4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出
X@}7 #Vt 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
.a :7|L#a 6、下配菜,炒熟即可。