带鱼的N种家常做法[3P] h hG4-HD 红烧带鱼
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w zYzug 制作:
K0H'4' I 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
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cm 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
I3=%h 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
xO$lsZPG 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
$:cE ^8K 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
9*2[B"5 油炸带鱼
C\3y {s 主 料: 鲜带鱼、食用油
~8~aJ^[ 配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱
1_o],?Q 做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。
fRrvNj0{V 特 点: 味香、可口
bP8Sj16q 营养价值: 含丰富脂肪酸
{J{+FFsr( 糖醋带鱼
1/RsptN"v 5A%w 8Qv b1^vd@(lx 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
FemCLvu 制作:
PpGL/,]X 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
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._ 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
sc|_Q/`\. 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
z8jk[5z 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
`{eyvW[Ks 清蒸带鱼
J{l1nHQZSu 原料:带鱼一条(一斤左右)
e>7]w,*| 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
e&simX;W 制作:
|S_T^'<W 1、将带鱼切成块状,洗干净。
2VF%@p 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
B268e 3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
AjmVc]) 4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
^@I 干煎带鱼
pM^9c7@!: Y&[1`:-~- 3;)>Fs; 主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
:}yi-/_8! 做 法:
@AKn@T5 1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。
6BY-^"W5` 2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。
!(mjyr 油煎咸带鱼
wAX1l*` 原 料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
kd=GCO 制法:
__`*dL>* 1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
VcAue!MN 2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
*YW/_ 3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。
&K[_J 风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩.