美味酸菜鱼的做法 (+lCh7. 酸菜鱼的做法,看了不要流口水……
'&42E[0P 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼,不认得??不可能吧~
K! I]0!: C^8n;i9 2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
|E5\_Z ZxvBo4>tH 3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
Kdr7JQYzuz Ia!B8$$'RP 4、将鱼切成段。
ywj'S7~A \mGok<b4 5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
.qAlPe L: I5mtr 6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
%=EN 3>, c|KN@)A 7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
Y `ySNC E@%9u# 8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
Tw+V$:$$ nXFPoR)T 9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
(`me}8 xq-TT2}<L 10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点
' zz^!@ %Z]c[V. 11、切酸菜,成段
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;J5| PRQEk.C 12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
6#za\[ yHNx,ra 13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
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; !IL o`+$h:zm@ 14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
@r=v*hu ;VW->ia6 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
:N>n1tHL;A ayK?\srw 16、呵呵...开始动筷品尝吧!