世界上最著名的一道中国饭,应该数扬州炒饭了。 P)1EA;
首先,所有西餐馆里必备的中国风味。 w-FHhf
其次我们看看历史。十九世纪初,一位意大利厨师用红色的西红柿、白色的马苏里拉芝士及绿色的阿里根奴为女王做出了一个主食和菜蔬璧合的食物,红白绿是意大利的民族颜色,女王十分喜欢,厨师也给这个食物取了女王的名字PIZZA MARGHERITA,这就是第一个现代比萨,并由此传扬开来,风靡世界。能与比萨相媲美的主食与菜蔬珠连的则是中国的扬州炒饭。 3Gd|YRtk
扬州炒饭的历史较之西方的比萨可要久远多了,有史可据是在隋朝时代。相传隋朝越国公杨素爱吃碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视扬州时,将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手创新演绎,糅合进淮扬菜肴“选料严谨,制作精细,原汁原味”等特色,遂发展成为淮扬风味有名的主食之一。 Q52bh'cuU
据野史考,炒饭已经拥有非常悠久的历史。隋代的权臣杨素便是炒饭的坚定拥护者之一,那时杨素做的炒饭名曰“碎金饭”,非常华丽而特别的一个名字。据说其做法,是将鸡蛋炒成细丝夹杂在一粒一粒的米饭中,并且纤细如丝的蛋丝不能与一粒粒的米饭相牵连,还要保证每一粒米饭都必须裹上一定的油,略略变成了透明状,看上去就跟碎金一样。 kzi|$Gs<