航空食品系统主任：航天员飞天首次吃上传统炒菜

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石经院旗杆 2008-09-26 08:04

不合口味可用调味品

    记者：与神五、神六的食品相比，神七食品最大的不同是什么？

    陈斌(以下简称“陈”)：与神五、神六相比，航天员要出舱，那么人就会暴露在气压比较低的环境中，如果食品产气，可能就会产生腹胀甚至腹痛，这些都会影响航天员的工作效率，甚至有可能成为影响这次飞行成败的大问题。所以，神七的食品首先要低产气。(编者注：如萝卜、红薯和豆类等，因含丰富的淀粉、糖类、纤维，经肠道细菌发酵后，会产生大量气体，如排不出去，蓄积在肠道内会导致肠蠕动障碍，出现消化不良。)

    记者：还有什么主要特点？

    陈：一个是可接受性，食品可口了很多；另外一个就是个性化食谱，我们会按照每一个航天员的饮食爱好来进行个性化食谱的配置。个性化主要是根据个人口感、喜好，稍微有一些偏好。因为航天员的出征名单到最后发射前一天才能定，整体上是一致的，只是在口味偏好上有一些变化。

    记者：三位航天员都爱吃什么菜？

    陈：整体来讲，航天员大队所有航天员没有特别不喜欢的食品，否则在研制过程中就被淘汰了。应该说，所有的产品都能被接受，最后可能只是每个人口味儿轻重不一样，要用调味品自己来调。

石经院旗杆 2008-09-26 08:05

太空也能吃上鱼香肉丝

    记者：航天员的食品都有哪些类别？

    陈：因为航天员的饮食习惯就是中国传统的饮食习惯，所以我们的食谱也是具有传统中国特色的食品。主食主要为米饭，副食类的也有，现在第一次试验传统炒菜。

    记者：能不能把一些菜名告诉大家？

    陈：有一个红烩猪排，还有鱼香肉丝，还有蘑菇。

    记者：神六的时候有多少种食品？

    陈：神六主要有40多种，现在有接近80种。

    记者：这次增加的品种有什么？

    陈：增加的品种有一二十个，最主要的就是一些高能压缩的食品。另外，炒菜这一类副食有所增加，还有冻干的水果片，吃一排水果片相当于吃了几个新鲜水果。

    记者：您刚才提到的高能压缩食品是什么样的？

    陈：这种食品单位重量的能量密度比较高，每一克食品能量超过5千卡。作为救生和应急食品的话，每人每天现在配制的量不到500克，就能满足要求。

    记者：航天员一天得吃几顿饭？

    陈：也是按照一日三餐来配制的，有可能他们的早餐时间和我们的不一样。

    记者：他们能吃上热乎的饭菜吗？

    陈：有加热器，所有的熟食会重新加热。

石经院旗杆 2008-09-26 08:05

救生食品可保6天之需

    记者：太空饮食方式跟地面有哪些不同？

    陈：在太空也是有一个餐盘，大概有三四个食品是可以加热的，有米饭、汤料和一些副食等。跟地面不一样的就是都是软包装的食品，所以拿上一个吃了然后再放上吃另外一个，不像在地面这么方便，因为稍微给一种力就有可能使食物飘浮。航天员们会根据自己的喜好往菜里加一点调料，这样做不仅是为了符合自己的习惯，另外可能也是一种心理安慰。在这种环境下自己调一调，心理也是放松的过程。

    记者：神七一共带了多少食物？

    陈：一共是按照四天的量(最长可以在天上五天)，加上返回地面以后48小时等待救援期间的救生食品，一共是六天。

    记者：食品保质期有多久？

    陈：因为现在飞行的时间比较短，所以最低要求是三个月。