北京邮电大学食堂用"植物蛋白"充肉 引学生不满

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石经院旗杆 2007-12-16 10:30

学生：“假肉”口感很不一样

    昨日（15日），在北京邮电大学BBS上，众多学生发帖对学校食堂的这种行为表示不满。题为《食堂方面对近期论坛上有关食堂“假肉”题的解释》一帖，有近500名学生跟帖回复，其中多数学生表示了对食堂的不满。


    北邮学生小魏称，食堂把菜肴中的多数猪肉换成了这种类似于肉的豆制品，价格却维持不变，每份仍卖4-5元。这些豆制品从表面上看跟肉没有区别，但吃到嘴里能明显区分出来，“口感很不一样。”

    该校电子工程学院的学生小张称，食堂未告知他们把肉换成了豆制品，而是以同样的菜名，同样的价格提供给学生，比如“尖椒肉丝”、“水煮肉片”等。

    昨日中午，记者在该校食堂就学生所说的“假肉”询问两名服务员，一人称是肉，另一人则表示不是肉，但是比肉有营养。

石经院旗杆 2007-12-16 10:30

食堂：物价上涨不能提供充足的肉

    针对此事，北邮学生会权益部与食堂进行了交涉，得到了有膳食中心经理签名的答复书。

    答复书中称，这种“素肉”是以植物蛋白为主要成分再辅以其他原料制作而成的，既能使菜肴的营养价值有所提升，同时也能更好地满足人们在饮食方面的审美需求。

    答复书中称，由于物价上涨，在原价位不变的饭菜中不能提供充分的动物蛋白原料，而食堂又不得不考虑到学生的营养均衡问题，便在饭菜中加入了一定量的植物蛋白类原料，尽量实现营养结构的均衡。

石经院旗杆 2007-12-16 10:30

  膳食中心经理：已在多所高校食堂使用

    昨日下午，北邮食堂膳食服务中心经理顾中强称，那份答复书确实是他亲笔签发的。食堂选择在部分菜肴中加入植物蛋白，一方面是为了给学生增加营养；另一方面则是由于物价上涨，食堂菜价不变的情况下无法提供更多的肉，相关部门承诺的对食堂的补贴迟迟不能到位，而且补贴的数量只有总数学生的14%，并且只补几个月。

    顾中强称，并不是北邮一个学校这么做，他们是在北京市高校联合采购的招标会上看到这种“植物蛋白”的，目前已在多所高校食堂使用。

    顾中强表示，他们将在近期和学生会权益部开座谈会讨论这个问题。