教你做梅菜扣肉 E51'TT9 p!/ *(TT
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=a$7^d 原料:带皮猪五花肉 l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克。
]|8*l]oc 做法:
FT;I|+H*P ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
pP)> x*1 ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘于里。