七彩金盏

孞

级别: 经院博士

发帖: 4366

铜板: 7100

人品值: 2882

贡献值: 66

交易币: 0

好评度: 4380

信誉值: 0

金币: 5

所在楼道

只看楼主更多操作楼层直达

0 发表于: 2006-09-26

　　主料：春卷皮2两（约80克），姜汁1茶匙，油1汤匙，蛋挞印模数个。馅料：炸松子、五香豆腐干粒、马蹄粒、甘笋粒、珍珠笋粒、冬菇粒、青豆仁、粟米粒各1汤匙。
　　配料：调味料：素上汤2汤匙，盐、糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。
　　做法： 1、春卷皮敷贴蛋挞印模内，剪去多余外皮，用中大滚油炸至金黄即成金盏。
　　2、把炸松子外的馅料放入滚水中焯片刻，过冷河，沥干。
　　3、烧热油一汤匙，爆透馅料，加入姜汁、调味料兜炒十余下，埋芡，放入金盏内，撒下炸松子即成。
　　备注：炸金盏时欲避免穿孔，可于炸前多放一小块春卷皮在底部。