主 料: 春卷皮2两(约80克),姜汁1茶匙,油1汤匙,蛋挞印模数个。馅料:炸松子、五香豆腐干粒、马蹄粒、甘笋粒、珍珠笋粒、冬菇粒、青豆仁、粟米粒各1汤匙。 Yh;(puhyA
配 料: 调味料:素上汤2汤匙,盐、糖各1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。芡料:生粉1茶匙,水1汤匙。 qX; F+~
做 法: 1、春卷皮敷贴蛋挞印模内,剪去多余外皮,用中大滚油炸至金黄即成金盏。 C^5 V
2、把炸松子外的馅料放入滚水中焯片刻,过冷河,沥干。 g]c6_DMfb1
3、烧热油一汤匙,爆透馅料,加入姜汁、调味料兜炒十余下,埋芡,放入金盏内,撒下炸松子即成。 .Pte}pM"v
备 注: 炸金盏时欲避免穿孔,可于炸前多放一小块春卷皮在底部。