芹香蒜子鱼

孞

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0 发表于: 2006-09-26

　　主料：鲳鱼或鲩鱼1条（1斤，约600克），蒜肉1两（约40克），芹菜4两（约160克），豆瓣酱1/2汤匙，滚水1杯。
　　配料：调味料：糖、老抽各2汤匙，镇江醋3汤匙。芡味料：生粉1汤匙，开水2汤匙。
　　做法： 1、鱼去鳃去鳞，洗净抹干身；芹菜洗净切段。
　　2、烧热锅，下油两汤匙，爆香蒜肉、豆瓣酱及芹菜段，放入鱼，煎香后加滚水。3、加盖用慢火将鱼煮熟，约15分钟，放入调味料，用生粉水埋芡即成。
　　备注： 1、芹菜有健胃镇静作用，也能降血压。
　　2、蒜肉能杀菌，补精力，可使此菜味鲜而不辣。