主 料: 鲳鱼或鲩鱼1条(1斤,约600克),蒜肉1两(约40克),芹菜4两(约160克),豆瓣酱1/2汤匙,滚水1杯。 \(.nPW]9
配 料: 调味料:糖、老抽各2汤匙,镇江醋3汤匙。芡味料:生粉1汤匙,开水2汤匙。 b:N^Fe
做 法: 1、鱼去鳃去鳞,洗净抹干身;芹菜洗净切段。 7Vz[ji
2、烧热锅,下油两汤匙,爆香蒜肉、豆瓣酱及芹菜段,放入鱼,煎香后加滚水。3、加盖用慢火将鱼煮熟,约15分钟,放入调味料,用生粉水埋芡即成。 ovhC42i
备 注: 1、芹菜有健胃镇静作用,也能降血压。 .8u$z`j
2、蒜肉能杀菌,补精力,可使此菜味鲜而不辣。