补血食品，是指具有促进机体造血功能或补充血液的功效，对血虚症者有补益作用的食品。下面介绍几种补血食品的作用及食用方法：
动物肝脏适用于老年人体质虚弱，面色苍白或萎黄，头晕眼花，四肢无力及贫血。动物肝脏500克，当归10克，生姜5克，大枣10枚，调料少许。肝脏洗净切块，加入当归、调料等，加水适量，炖煮1小时，食肉喝汤。适用于老年人体倦乏力，头晕眼花，夜间视物不清等。动物肝脏中含有丰富的优质蛋白、糖类、维生素、矿物质，对机体有较好的营养作用。动物肝脏所含的蛋白质和丰富的铁质都是生成血细胞的基本原料，所以说，是很好的天然补血剂。
动物血制品血豆腐200克，白豆腐200克，调料适量。将两种豆腐切成条块状，炒锅中放食用油少许，再放入葱姜等调味品，待煸出香味后，放入豆腐，略炒后加入其余调料，炒熟后用少许淀粉勾芡。两种豆腐都有丰富的优质蛋白质，特别是血豆腐中含有丰富的铁质，是机体制造血细胞的必需元素。动物血制品中含有丰富的蛋白质和铁质是造血的好原料，有促进造血功能的作用，能够补充血液的不足和治疗贫血。
黑木耳营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。
黑木耳除了富含铁质以外，营养极其丰富，含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还有卵磷脂、脑磷脂等。美国科学家研究发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌和化解结石等作用。因此，黑木耳属于天然补品。不过，患有慢性腹泻的病人应慎食，因为黑木耳滋润，易滑肠，会加重腹泻症状。此外，发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。
此外，龙眼、荔枝、桑椹、菠菜、胡萝卜、海参、鱼类等都有一定的补血作用。
