中华传统文化精华大全

六、丝绸

我国是世界上最早饲养家蚕和缫丝织绸的国家，中华民族的祖先不但发明了丝绸，而且昌明丝绸、利用丝绸，使其在服饰上、经济上、艺术上及文化上均散发出灿烂光艺，进而使丝绸衣披天下。被称为三大名锦的古代四川蜀锦、苏州宋锦、南京云锦是丝织品中的优秀代表，至今在世界上仍享有很高声誉。



丝绸的优点：

第一、舒适感。真丝绸是由蛋白纤维组成的，与人体有极好的生物相容性，加之表面光滑，其对人体的摩擦刺激系数在各类纤维中是最低的。

第二、抗紫外线。丝蛋白中的色氨酸、酪氨酸能吸收紫外线，因此丝绸具有较好的抗紫外线功能。而紫外线对人体皮肤是十分有害的。

第三、吸、放湿性好。蚕丝蛋白纤维富集了许多胺基、氨基等亲水性基团，又由于其多孔性，易于水分子扩散，所以它能在空气中吸收水分或散发水分，并保持一定的水分。在正常气温下，它可以帮助皮肤保有一定的水分，不使皮肤过于干燥；在夏季穿着，又可将人体排出的汗水及热量迅速散发，使人感到凉爽无比。正是由于这种性能，使真丝织品更适合于与人体皮肤直接接触，因此，人们都把丝绸服装作为必备的夏装之一



丝绸的花色品种主要分为绢、绮、锦三大类。

1、云锦

云锦是中国最华美高贵的锦缎，因美如天上的云霞而得 “云锦”之名，云锦列中国古代三大名锦之首。南京云锦与成都的蜀锦、苏州的宋锦并称“中国三大名锦”。

在古代丝织物中，锦是代表最高技术水平的织物。“锦”字，是“金” 字和“帛”字的组合，《释名·采帛》：“锦，金也。作之用功重，其价如金。故惟尊者得服。”这是说，锦是豪华贵重的丝帛，在古代只有达官贵人才能穿得起。



南京云锦技艺精绝，文化艺术蕴义博大精深。色彩艳丽，晕色和谐，民族纹样，奇异变幻，自然天成。云锦的纹样图案，表达了中国吉祥文化的核心主题的设计思想是：“权、福、禄、寿、喜、财”六字要素，表达了人们祈求幸福与热情向往。



云锦的花纹图案布局严谨庄重，变化概括强，用色浓艳对比性也强，又常以片金勾边，白色相间并以色晕过渡，图案具有浓厚朴质的传统风格，色彩华丽，别具一格。图案的题材广泛，既有大朵缠枝花卉，又有各种动物（如龙凤、仙鹤、狮子等）和植物（如宝相花、莲花、佛手、石榴、梅、兰、竹、菊等），以及各种姿态的变换云势（如七巧云、如意云、和合云、叶云、行云、卧云、大小钩云等），栩栩如生。
在配色方面，则运用了色晕与调和的技法，使纹样色彩美丽动人。



云锦主要用于制作蒙、藏、满等少数民族的服装和服饰材料以及高级服装，在古代则主要运用于缝制龙袍、装饰宫殿和庙宇以及神袍、祭垫、帷幕等。云锦元、明、清三朝均为皇家御用品贡品，是龙袍冠带、嫔妃衣饰的主要用料，亦是馈赠国外君主、使臣和赏赐朝廷大臣、皇亲国戚的高贵礼品。



云锦品种主要有“织金”、“库锦”、“库缎”、“妆花”四大品类。所谓“织金”，是用金线在织料上织出花纹，金线为真金打成金箔再切割成丝。“妆花”织物的特点是用色多，五彩缤纷，有的也织金，且采用特有的挖花妆彩工艺织造。



云锦花纹，或全部织金，或部分加金，或大面积地应用各种金、银线交织于一件彩锦上，使整件织物形成一种金彩辉映、瑰丽灿烂、典雅精美的艺术效果。



云锦无论是纹饰、色彩，还是织造技艺，都反映了我国传统丝织工艺的极高水平。

五、汉服基本礼仪

1、立容：

　贾子曰：固颐正视，平肩正背，臂如抱鼓。足闲二寸，端面摄缨。端股整足，体不摇肘，曰经立；因以微磬曰共立；因以磬折曰肃立；因以垂佩曰卑立。 经立时正身、平视，两手相合，掩在袖子里。手从胸口到下腹，放在任何位置都行，甚至持着、拄着东西也行。

　注意：中国人注重自然，而不是笔挺，所以手臂要柔软，切忌僵直。这样汉服才会顺势铺成柔和的曲线，展示出华夏之美。( 经院疯子：作者之见，下面的一些东西感觉涉及到一些封建礼仪，有些感觉还是很好的，比如拱手、颔首礼，有些礼节呢各人见解不同，我也不便发表评论）



2、坐容：

　　贾子曰：坐以经立之容，胻不差而足不跌，视平衡曰经坐，微俯视尊者之膝曰共坐，仰首视不出寻常之内曰肃坐，废首低肘曰卑坐。 汉代的经坐是膝盖并紧，臀部坐在脚跟上，脚背贴地，双手放在膝盖上，目视前方。对于胡坐，道理一样，端正，两腿不得叉开，双手放在膝盖上。双手可以握拳，冲前方，也可收拢抱在腹部。



3、行礼：

正规揖礼：左手压右手（女子右手压左手），手藏在袖子里，举手加额，鞠躬九十度，然后起身，同时手随着再次齐眉，然后手放下。



一般揖礼：直立，两臂合拢向前伸直，右手微曲，左手附其上，两臂自额头下移至胸，同时上身鞠躬四十五度。正规场合，对朋友。



拱手：类揖手，只是身子和胳膊不用动。



颔首致意。



正规拜礼：直立，举手加额如揖礼，鞠躬九十度，然后直身（这段叫鞠躬），同时手随着再次齐眉。然后双膝同时着地，缓缓下拜，手掌着地，额头贴手掌 上（这叫拜），然后直起上身，同时手随着齐眉（这叫兴）.然后根据礼节，平身或再拜.平身时，两手齐眉，起身，直立后手放下。



一般拜礼（用于雅坐时）：抬起臀部，直起上身，膝盖支撑身体，然后拜手（手至地，头贴手）或叩头（头扣地）或稽首（时间长）或顿首（时间短）。



女子行礼：本着平等的精神，不要求女子特殊行礼。但处于忍让的风度——女子行礼两手合拢放胸前，微屈膝，微低头即可；若拜礼，上身直，膝着地，拢手下垂，头微低，即可。



4、礼节应用

正规拜礼用于一般用于祭祀，或非常敬重的场合。一般拜礼用于雅坐时。其他作为汉服时的日常行礼，依据具体情况：对方受尊敬的程度，和具体场合容许你表现礼节的程度……如果在与人交谈的时候又有人来，和问候时根据身边人的情况，来决定行礼的程度。



5、迎宾：

　　古人迎宾讲究衣冠严整，所以如果主客在门口不期而遇，那么主人会装作不认识，不理不睬地把门关上，等换上衣服再开门迎宾。迎宾时，主人立在门右（主人在东，客人在西——如果在外面迎接客人就更是如此），客人走门左。迎客进门以后，为客人指路，每到拐角，要说“请”，客人答“请”，要为客人开门、掀帘子……主人请客人上座（就是坐到右边的椅子上），客人请辞——最终看情况决定坐次。



6、宴请：

东道先说“请”，客人辞让，东道固请，同时拿筷子就可以了，不必过分谦让。 喝茶、饮酒时，用左手的大袖挡住杯子，以求雅观。

（四）汉服

汉服是汉民族传统民族服装的简称,是我国各名民族服装中历史最为悠久，文化底蕴最为深厚，影响范围极为广大的一种民族服装。据现代人体研究学家研究论证传统的汉民服装最为符合人体健康要求，其舒适程度远远大于大于现代服装。



汉服最大的特点是没有衣扣，对人体的束缚极小。汉服礼服高雅华贵，气势雍容，汉服常服潇洒飘逸，如仙如云。汉服在千百来曾经享有很高的国际声誉。汉服是包括衣，冠，发式，面饰，鞋，饰物等组合，而并非仅仅是一件衣服。

一、汉服特征
　　汉服无扣，系带，宽衣大袖，线条柔美流畅 。汉服的以交领右衽为主，兼有圆领，直领。从形制上看，主要有
　　“衣裳”制（上衣下裳，裳在古代指下裙）
　　“深衣”制（上衣下裳连体）
　　“襦裙”制（襦，即短衣）
　　“袴褶”制（上短衣，下长裤）等



1、衣裳

衣裳，上衣下裳，衣一般是交领大袖的,裳的结构类似裙子,衣裳制是华夏民族最早的服装形式．为了表示尊重传统，衣裳制被作为最高级别的礼服形式。



2、深衣

上衣下裳相连，有曲裾和直裾之分。曲裾深衣后片衣襟接长，加长后的衣襟形成三角，穿时绕至背后，再用腰带系扎，即"续衽钩边"。深衣被儒家赋予了很多理念与意义，成为文人的基本装。



3、袍服

袍服一直被当作礼服。以大袖为多，袖口有明显的收敛，领、袖都饰有花边。袍服的领子以袒领为主，大多裁成鸡心式，穿时露出内衣。袍服下摆，常打一排密裥，有的还裁制成月牙弯曲状。里面一般还衬有白色的内衣。

4、襦裙

上短衣,下裙,裙以带系扎.有短襦,半臂,大袖衫 。



二、汉服的种类

常见的汉服款式有：曲裾、直裾、高腰襦裙、襦裙、圆领袍衫、褙子、朱子深衣、玄端等。

曲裾 ：流行于秦汉时期，到隋唐基本绝迹，到明朝已属于“古装”。

直裾 ：流行于秦汉时期，后来衍生出多种款式，如直裰、直身等。日本和服很大程度上学习于此款。



襦裙 ：作为女子服装，她几乎在各个朝代都是基本款式。

褙子：宋明时期的流行时装，宋朝流行大袖褙子，接缝处基本镶花边，明朝流行小袖褙子。



玄端 ：中国式燕尾服，传统大礼服。



高腰襦裙 ：隋唐女子流行时装，同期流行的贵族钗钿大礼衣，就是现在日本和服十二单的鼻祖。同时，高腰襦裙的款式，对韩国朝鲜服饰也有深远的影响。



圆领袍衫 ：自唐起，基本成为有身份、有地位的人才有资格穿着的款式，宋明官服基本都是圆领的。并且明朝时期，韩国李氏王朝的朝服几乎就是照搬明朝。

朱子深衣 ：将传统的上衣下裳分开剪裁，但缝合成一个整体，名为深衣。朱子深衣一般为学者所服。



三、汉服组成部分和穿着方式

1、汉服的裙裳式 ：上下两截分开。上面的为衣，下面的为裳，就是衣裳。衣与裳有两种不同颜色。

组成部分：白色内衫，长到腰部的右衽或对襟上衣；白色衬裙，长到膝盖的帷裳，盖到脚面的宽裙（裙可有皱折），腰带，绶佩带。

穿着方式：将内衫与上衣穿好后，再将围合式的衬裙包住上衣围好（上衣一定腰掖到裙里面），系上腰带即可。惟裳与裙的穿法皆同上。最后等一切穿好后，系上最后的腰带，再在腰带的正中间部位挂上绶佩。一般来说，裙的缝隙处是在后面。



2、汉服的深衣式

组成部分：长到膝盖以下的曲裾上衣，盖到脚面的宽裙，腰带。

穿着方式：交领后将衣绕腿缠裹住 然后再将衣角上提到腰部，系上腰带。



3、汉服的长衫式

组成部分：白色内衫 白色衬裙；盖到脚面的右衽或圆领上衣，腰带 。

穿着方式：白色内衫 衬裙先以裙裳装的穿着方式穿好，然后再穿上长衫。



四、汉代着衣特点：

汉代朝服的服色有具体规定，一年四季按五时着服，即春季用青色；夏季用红色；季夏用黄色；秋季用白色；冬季用黑色。

有七个特点：

　　1、穿外衣时，由于领大而且弯曲，穿衣时必需暴露中衣的领型；
　　2、穿衣必用白色面料做里；
　　3、袖宽为一尺二寸；
　　4、衫无袖；
　　5、穿皮毛服装时裘毛朝外；
　　6、腰带极为考究，所用带钩以金制成各种兽形，如螳螂形或琵琶形。形象十分生动有趣。一般长度在一寸半至六寸之间，是衣裳中间显要的装饰物。汉带钩从形、色和工艺上都达到了极高的水平，较比西周和战国时期，在设计和制作方面都要精美得多。因此颇受男人们的喜爱，佩戴者很多；
　　7、男子保持佩刀习俗，但所佩之刀有形无刃，因此失去了实际价值，主要是显示仪容。



汉时劳动女子总是上穿短襦，下穿长裙，膝上装饰长长垂下的腰带。劳动男子常服是上身穿襦，下身穿犊鼻裤，并在衣外围罩布裙；这种装束不分工奴、农奴、商贾、士人都一样。

7、明清服饰

明代以汉族传统服装为主体，清代则以满族服装为大流。

明朝因皇帝姓朱，遂以朱为正色，又因《论语》有“恶紫之夺朱也”，紫色自官服中废除不用。最有特色的是用“补子”表示品级。补子是一块约40～50厘米见方 的绸料，织绣上不同纹样，再缝缀到官服上，胸背各一。文官的补子用鸟，武官用走兽，各分九等。



明代妇女的服装：主要有衫、袄、霞帔、背子、比甲及裙子等。衣服的基本样式，大多仿自唐宋，一般都为右衽，恢复了汉族的习俗。其中霞帔、背子、比甲为对襟，左右两侧开衩。成年妇女的服饰，随随各人的家境及身份的变化，有各种不同形制，普通妇女服饰比较朴实，主要有襦裙、背子、袄衫云肩及袍服等。

明代男子一律蓄发挽髻，着宽松衣，穿长统袜、浅面鞋;清时则剃发留辫，辫垂脑后，穿瘦削的马蹄袖箭衣、紧袜、深统靴。但官民服饰依律泾渭分明。



清代官服主要品种为长袍马褂。马褂为加于袍的外褂，因起源于骑马短衣而得名，特点是前后开衩、当胸钉石青补子一方(亲王、郡王用圆补)。补子的鸟兽纹样和等级顺序与明朝大同小异。

四、五品以上官员还项挂朝珠，用各种贵重珠宝、香木制成，构成清代官服的又一特点。


官帽与前朝截然不同，凡军士、差役以上军政人员都戴似斗笠而小的纬帽，按冬夏季节有暖帽、凉帽之分，还视品级高低安上不同颜色、质料的“顶子”，帽后拖一束孔雀翎。翎称花翎，高级的翎上有“眼”（羽毛上的圆斑），并有单眼、双眼、三眼之别，眼多者为贵，只有亲王或功勋卓著的大臣才被赏戴。



服饰用色方面，清王朝时，以暴力手段推行剃发易服，按满族习俗统一男子服饰。顺治九年，废除了浓厚汉民族色彩的冠冕衣裳。

清代皇后常服样式，与满族贵妇服饰基本相似，圆领、大襟，衣领、衣袖及衣襟边缘，都饰有宽花边，只是图案有所不同。本图展示的服装纹样为凤穿牡丹。整件服装在鲜艳的蓝色缎地上，绣八只彩凤，彩凤中间，穿插数朵牡丹。牡丹的颜色处理得净穆而素雅，色彩变化惟妙，具有传统的山水画特点。与此相反，凤的颜色比较浓重，红绿对比度极为强烈，具有典型民族风格和时代特色.



清代女装

汉、满族发展情况不一。汉族妇女在康熙、雍正时期还保留明代款式，时兴小袖衣和长裙;乾隆以后，衣服渐肥渐短，袖口日宽，再加云肩，花样翻新无可底止;到晚清时都市妇女已去裙着裤，衣上镶花边、滚牙子，一衣之贵大都花在这上面。



满族的旗装外轮廓呈长方形，马鞍形领掩颊护面，衣服上下不取腰身，衫不露外。其造型完整严谨，呈封闭式盒状体，因此形象肃穆庄重，清高不凡，而独树一帜，突破了几千年来飘逸的塔形衣冠。

6、宋辽夏金元服饰

宋代服饰大致有官服、便服、遗老服等三式。官服服色沿袭唐制，三品以 上服紫，五品以上服朱，七品以上服绿，九品以上服青。

官服服式大致近于晚唐的大袖长袍，但首服(冠帽等)已是平翅乌纱帽〔乌纱帽的翅是平直的〕，名直脚幞头，君臣通服，成为定制。宋代的服装，其服色、服式多承袭唐代，只是与传统的溶合做得更好、更自然，给人的感觉是恢复中国的风格。



宋代的女装是上身穿窄袖短衣，下身穿长裙，通常在上衣外面再穿一件对襟的长袖小褙子，很像现在的背心，褙子的领口和前襟，都绣上漂亮的花边。宋代的服饰主要的特点是清新、朴实、自然、雅致。 宋代妇女以裙装穿着为主，但也有长裤。其裤子的形式特别，除了贴身长裤外，还外加多层套裤。宋代妇女有缠足的习俗，因此裙长多不及地，以便露足。

宋朝的男装大体上沿袭唐代样式，一般百姓多穿交领或圆领的长袍，做事的时候就把衣服往上塞在腰带上，衣服是黑白两种颜色。当时退休的官员、士大夫多穿一种叫做“直裰”〔古代士子、官绅穿的长袍便服，也指僧道穿的大领长袍〕的对襟长衫，袖子大大的，袖口、领口、衫角都镶有黑边，头上再戴一顶方桶 形的帽子，叫做“东坡巾”。

元代衣服与周代近似，衣袖较紧、窄，下裳较短，衣长至膝下，造型像百褶裙。比肩”、“比甲”也是常服。“比肩”是一种有里有面的较马褂稍长的皮衣,元代蒙人称之为“襻子答忽”。“比甲”则是便于骑射的衣裳,无领无袖,前短后长,以襻相连的便服。

5、隋唐服饰

隋唐时期，中国由分裂而统一，由战乱而稳定，经济文化繁荣，服饰的发展无论衣料还是衣式，都呈现出一派空前灿烂的景象。

隋唐时期最时兴的女子衣着是襦裙，襦裙是唐代妇女的主要服式。在隋代及初唐时期，妇女的短襦都用小袖，下着紧身长裙，裙腰高系，一般都在腰部以上，有的甚至 系在腋下，并以丝带系扎，给人一种俏丽修长的感觉。中唐时期的襦裙的比初唐的较宽阔一些，其它无太大变化。



隋唐女子好打扮。从宫廷传开的“半臂”，有对 襟、套头、翻领或无领式样，袖长齐肘，身长及腰，以小带子当胸结住。因领口宽大，穿时袒露上胸。半臂历久不衰，后来男子也有穿着的。当时还流行长巾子，系 用银花或金银粉绘花的薄纱罗制作，一端固定在半臂的胸带上，再披搭肩上，旋绕于手臂间，名曰披帛。 女装男性化是唐代社会开放的表现之一，妇女穿着男装是当时一种时尚。



唐人善于融合西北少数民族和天竺、波斯等外来文化，唐贞观至开元年间十分流行胡服新装。翻领对襟胡服、条纹裤、蹀躞带穿戴展示图，凡穿胡服的妇女，腰间都系有革带。到了唐代，曾一度定为文武官员必佩之物，上面悬挂算袋、刀子等七件物品。在民间妇女中也十分流行，凡穿这种服装的妇女，腰间都系有革带，革带上还常有若干条小带下垂。



中唐女服 襦裙是唐代妇女的主要服式。

隋唐半臂襦裙是唐代妇女的主要服式。披帛，又称“画帛”，通常由一轻薄的纱罗制成，上面印画图纹。长度一般为二米以上，用时将它披搭在肩上，并盘绕于两臂之间。走起路来，不时飘舞，十分美观。

（三）服 饰 文 化

中国古代服装力求做到“天人合一”。天和人即宇宙和人的关系，天地人和。出于对天的敬仰和与大自然的融洽，古代服装设计得较宽松和有飘逸感，对人体束缚小,也就是天与地的对应关系。

大家对仙女的印象都是身穿古代服饰，举止优雅的美丽女子，而不是着牛仔裤和T恤打扮的。其实穿古代服饰真的是很美的，美若天仙。在中国由于受儒家等思想影响，古代服装有其含蓄性。古服有其一套审美观，如“长裙连理带”“吴带当风”“红裙妒杀石榴花”等。



汉服线条柔美流畅,清素高雅；唐代服装是中国古代最灿烂辉煌的服饰；旗袍充分展现中华女性贤淑、典雅、温柔。耀眼夺目的首饰和头饰与传统服装配搭起来才更好看。现代服饰与古代服饰相比，哪样漂亮些？问一问五岁以下的小朋友就知道确切答案了。

1、商周服饰

东周男子服饰：矩领窄袖长衣。服装没有扭扣，一般在腰间系带，有的在带上还挂有玉饰。腰带一种以丝织物制成叫“大带”或叫“绅带”。另一种以皮革制成叫“革带“。

商周贵族服饰：窄袖织纹衣、蔽膝穿戴展示图。这个时期的织物颜色，以暖色为多，尤其以黄红为主，间有棕色和褐色.。



2、春秋战国服饰

春秋战国时期的衣着，上层人物的宽博、下层社会的窄小，已成为趋势。深衣有将身体深藏之意，是士大夫阶层居家的便服，又是庶人百姓的礼服，男女通用，可能形成于春秋战国之交。公元前307年赵武灵王颁胡服令，推行“胡服骑射”。胡服指当时“胡人”的服饰，与中原地区宽衣博带的服装有较大差异，特征是衣长齐膝，腰束郭洛带，用带钩，穿靴，便于骑射活动。

战国妇女的曲裾深衣：上衣下裳相连，它改变了过去服装多在下摆开衩的裁制方法，将左边衣襟的前后片缝合，并将后片衣襟加长，加长后的衣襟形成三角，穿时绕至背后，再用腰带系扎。



3、秦汉服饰

这一时期的衣料较春秋战国时期丰富，深衣也得到了新的发展。西汉建元三年(公元前138)、元狩四年(公元前119)，张骞奉命两次出使西域，开辟了中国与西方各国的陆路通道，于是，中华服饰文化传往世界。

西汉男女服装，仍沿袭深衣形式。不论单、绵，多是上衣和下裳分裁合缝连为一体，上下依旧不通缝、不 通幅;外衣里面都有中衣及内衣，其领袖缘一并显露在外，成为定型化套装。下着紧口大裤，保持“褒衣大裙”风格。秦代服制，服色尚黑。佩绶制度确立为区分官阶的标识。



秦汉时期的男子服装，以袍为贵。袍服一直被当作礼服，汉代官吏的普通装束，不论文武职别都可穿着。按汉代习俗，文冠奏事，一般都用毛笔将所奏之事写在竹简上，写完之后，即将笔杆插入耳边发际，以后形成一种制度，凡文官上朝，皆得插笔，笔尖不蘸墨汁，纯粹用作装饰。

汉代的男子的服装样式，大致分为曲裾、直裾两种。东汉一般多为直裾之衣，但并不能作为正式礼服。



4、魏晋南北朝服饰

南北朝时，北方少数民族入主中原，人民错居杂处，政治、经济、文化风习相互渗透，形成大融合局面，服饰也因而改易发展。北方民族短衣打扮的袴褶渐成主流，不分贵贱、男女都可穿用。女子衣着“上俭下丰”。 中原人民的服饰，特别是便服、常服，在原有的基础上吸收不少北方民族的服饰特点，衣服的形式适体。六朝的服饰，男子穿袍衫而低敞衣襟，女子则穿褂襦，杂裾双裙，甚是美观。



北朝的服饰，以合身的裤褶装、短袍衫，各式的靴子为特点，服装窄短，裙腰略微高提。妇女的服装多以簪花、珠翠及各种花冠为点缀，进而导致宋代的凤冠定制。 魏晋南北朝是我国古代服装史的大变动时期，这个时候因为大量的胡人搬到中原来住，胡服便成了当时时髦的服装。紧身、圆领、开叉就是胡服的特点。

魏晋妇女衫裙：宽袖对襟女衫、长裙穿戴及穿对襟子衫、花纹长裙.

四、茶器

唐代以前，茶器与食器不分。随着饮茶风气更为普及，茶器并日趋工巧，唐代末年出现了饮茶最理想的茶壶──紫砂壶。宋代后期到明代的宜兴紫砂生产的崛起，很快成为全国的紫砂器生产中心，在以后的数百年中，宜兴始终是一领中国紫砂壶制作风骚，直至今日。



如何选择茶壶：

茶壶是茶具的主体，是泡茶动作中最能影响个人感受的焦点。所以无论在选壶或养壶上均须如法，七点选壶要领：

(1)美感

每个人对于美感的欣赏角度各有不同，这里所说的美感，最主要的是指个人的感受，对于壶的造型与外观，依个人喜好，只要自己看得舒服满意就好了，那就代表了个人的美感，毕竟那是自己要使用的。又何必一定要去符合流行的模样呢？

(2)质地：

泡茶用的壶，一般足以砂为主，因为砂器具吸水性且不透光，外型较瓷器浑朴亲和，如在上面题款也较有韵格，所以大致在泡茶上，砂壶比瓷壶受欢迎。茶壶的质地。上要是看胎骨及色泽。胎骨坚、色泽润为佳，在程度上愈接近这种质地愈好，关于胎骨坚硬性的验别。可将壶置于手掌上，轻拨壶出水盖，听其壶背．以锵铛经扬为佳。旨响迟钝，劲道不足，导热效果稍逊;但若音高尖锐，则逼热过甚。泡茶时又须特别注意各项因素的调整，总之壶音以听来悦耳为佳，不过测验时壶须乾淨。



(3)壶味：

在选购新壶时，应注意闻闻壶中味。新壶有些也许会略带瓦味，这倒还可选用，但若带火烧味或其他杂味，如油味或人工着色味则不足取。

(4)精密：

壶的精密度是指壶盖与壶身的紧密程度，密合度愈高愈好，否则茗香散漫。测定力法是注水入壶1/2--2/3。正面手压气孔再倾壶倒水，涓滴不出则表有间不容发的精密度，或手压流口再反倒壶身，若壶盖不落也表精密度高。

(5)出水：

壶的出水效果如何？跟「流」的设计最有关係。倾壶倒水，能使壶里滴水不存为佳。至于出水态势，是刚直或柔和曲美，随个人喜好而定但无论刚或柔，出水无劲不顺总是缺点。有时再看出水水束的「集束段」长短亦可比较，长者为佳。



(6)重心﹕

一把壶提起来是否顺手？除了与壶把设计的弯度及粗细有关外，壶把的力点是否位于一或接近于一壶身受水时的重心也是应注意到的，测定方法是注水人壶约3/4，然后水平提起何慢慢倾壶倒水，若觉顺手则佳，反之若须用力紧握，甚或持壶不稳则不佳。亦有受小半升之法去品监的，即乾壶轻放水面．如能受水半升，谓之「水平」。

(7)适用﹕

壶的特性如再与茶的特性相配合则更佳，一般是壶音频率较高，适宜配重香气的茶叶，如清茶，因为香由热蕴。反之，壶音稍低者较宜配重滋味的茶，如乌龙、铁观音，因为逼热过烈味反而难以醇滑。

三、 泡茶技法与茶艺

大众泡茶技法
　　步骤：
　　烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。
　　倒水：将壶内的水倒出至茶船中。
　　置茶：用茶匙拨茶入壶。
　　注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。



1、倒茶：
　　一．先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。
　　二．将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。
　　三．另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。
　　分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。
　　奉茶：自由取饮，或由专人奉上。
　　去渣：用渣匙将壶中茶渣清出



2、潮汕工夫茶泡制全过程

　　准备专门茶具:比较讲究的广东潮汕人，从火炉、木炭、风扇，到茶洗、茶壶、茶杯、冲罐等等。一般人家饮乌龙茶，也总备有一套专门茶具。啜乌龙茶的茶具，人称"烹茶四宝":潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若深瓯。潮汕风炉是一隻缩小了的粗陶炭炉，专作加热之用。玉书碨是一把缩小的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专作烧水之用。孟臣罐是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专作泡茶之。若琛瓯是个只有半 用个乒乓球大小的杯子，通常3-5只不等，专供饮茶之用。饮茶时，先备好茶具，即泡茶前用沸水把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍，使茶具保持清洁和相当的热度，俗称备具。

（二）茶文化

一、茶叶的种类

1、绿茶

绿茶是历史最早和产量最大的茶类，特点是“绿叶绿汤”，以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。



龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的品质是形如雀舌，色泽翠绿，香馥浓烈，滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝，是茶中极品。

碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺，白嫩的茸毛遍布，叶底嫩如雀舌。

黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。

2、白茶

白茶的特点是“汤色杏黄”。传统的白茶不揉不捻，形态自然，茸毛不脱，白毫满身。福建北部出产的“白毫银针”堪称魁首。它形如尖针，色如白银，芽肥壮、茸毛厚、富光泽。

比较有名的白茶还有白芽茶 、白叶芽、白牡丹、贡眉。

3、黄茶

黄茶的特点是“黄叶黄汤”。珍品是“君山银针”，产于洞庭湖中一个叫君山的小岛。茶叶芽头茁壮，芽身金黄，紧实挺直，茸毛密盖，长短大小均匀，誉称“金镶玉”。

比较有名的黄茶还有黄芽茶 、蒙顶黄芽、黄小芽 北港毛尖、潙山毛尖、温州黄汤、黄大芽、霍山黄大茶、广东大叶青。

4、乌龙茶

又称青茶。特点是“汤色金黄”。产于福建武夷山一带的武夷岩茶是乌龙茶中的上品。它外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润带宝光，内质馥郁质隽水，胜幽兰之香。

比较有名的乌龙茶还有闽北乌龙、水仙、大红袍、肉桂、闽南乌龙 铁观音、奇兰、黄金桂、广东乌龙 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、台湾乌龙、冻顶乌龙、包种、乌龙。



5、红茶

红茶的特点是“红叶红汤”。最出名的当推产于安徽祁门县的“祁红”。它紧细秀长，汤色红艳清亮。香气似果香，又似花香。

比较有名的红茶还有小种红茶、正山小种、烟小种、工夫红茶、滇红、川红、闽红、红碎茶、叶茶、碎茶、片茶、末茶。

6、黑茶

黑茶的特点是“叶色油黑或褐绿色，汤色橙黄或棕红色”。黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶。普洱茶产于云南省南部。

比较有名的黑茶还有湖南黑茶 安化黑茶、四川边茶、南路边茶、西路边茶、滇桂黑茶。

7、花茶

花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。以茉莉花茶产量最大。每种亚类又根据其加工原毛坯的产地、质量与制作工艺的精细程度划分出若干等级，有特级、一级、二级、三级、四级、五级等六至七个等级。

比较有名的花茶有玫瑰花茶、珠兰花茶、茉莉花茶、桂花茶。



二、中国十大名茶

1、西湖龙井  2、洞庭碧螺春  3、黄山毛峰  4、庐山云雾    5、六安瓜片
6、君山银针  7、信阳毛尖    8、武夷岩茶  9、安溪铁观音  10、祁门红茶

好厉害

]第五篇：饮 食 和 服 饰 文 化



（一）饮 食 文 化

饮食文化在传统文化中是保存最好的，现在所吃的菜式与古时变化不大，有的菜肴就是古代名人流传下来的。遗憾的是虽然现在菜式还是传统的，但食物成分与过去的就有所不同。

一、八 大 菜 系

　　中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关係、菜点风味相近，知名度较高，并为群众喜爱的地方风味着名流派称作菜系。最着名的有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜和徽菜八种，合称中国八大菜系。八大菜系的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。



二、历史名宴

***满汉全席

满汉全席始于清代中叶，是我国一种具有浓郁民族色彩的巨型筵宴。既有宫廷肴馔之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。

满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。

1、精蒙古亲藩宴   2、廷臣宴   3、万寿宴
4、千叟宴         5、九白宴   6、节令宴

***宋皇寿筵

古代宫廷为皇帝庆贺生辰的仪礼兴于唐，盛于宋，讫于清。筵会程序 ： 钟鼓齐鸣，雅乐高奏以示开宴，然后以饮九杯寿酒为序，将祝寿礼仪菜点羹汤和文艺穿插起来。 　

***千年古宴：洛阳水席

洛阳水席始于唐代，至今已有一千多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

三、地方特色食物

1、馄饨系列：北京馄饨候、无锡三鲜馄饨、上海吉祥馄饨、南京辣油馄饨、温州长人馄饨、福建燕皮馄饨。

2、新疆各民族小吃：馕。馕是新疆各民族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多,大约有五十多个，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等。

3、五款特色面：武汉热干面、老北京炸酱面、四川担担面、山西刀削面、兰州拉面。

四、特 色 小 吃

南京夫子庙小吃、苏州玄妙观小吃、上海城隍庙小吃、湖南长沙火宫殿小吃并称为中国四大小吃。中国特色小吃实在太多了，现只随便挑一些作为代表：

1、冰糖葫芦  2、北京墩饽饽 3、西安贵妃饼 4、武汉面窝 5、四川龙抄手 6、杭州猫耳朵

7、南京小笼包 8、江苏蟹黄汤包 9、云南过桥米线 10、广东虾饺 11、海南煎堆 12、福州蛎饼


五、著 名 地 方 风 味

1、北京烤鸭

已有３００ 多年的历史, 最早是从金陵 (南京) 王府膳房流传出來的．此烤鸭以北京填鸭为原料, 经烤后, 色如枣红, 鲜艳油亮, 皮脆肉嫩, 味美适口, 别有奇香, 久吃不腻, 营养丰富．北京烤鸭可分为“焖炉烤鸭”和“挂炉烤鸭”两种。

2、金华火腿

我国有三大著名火腿, 這就是云南的＂云腿＂、江苏如皋的＂北腿＂和浙江的＂南腿＂．其中＂南腿＂即金华火腿, 历史最久, 风味特殊, 以色、香、味、形四绝闻名於世。

3、和县炸麻雀和符离集烧鸡

安徽和县的炸麻雀, 已有百年以上历史．捕入冬肥雀宰杀, 油炸后装入罐内用麻油浸泡封好, 可百日不变质．地处京沪铁路的安徽符离集烧鸡取德州扒鸡之技, 又融自家１３ 味中药配料, 成为独具一格的烧鸡．

4、北京谭家菜

這是独具家庭风味的佳肴, 在北京地区流传了１００ 多年。谭家菜出自清末，当时流传着＂戏界无腔不学谭 (谭叫天) , 食界无口不夸谭 (谭家菜) ＂的话．现北京饭店专辟谭家菜风味。

六、名菜名吃典故
1、饺子。

饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的，最初是用来治烂耳朵的。

2、凤尾酥。四川糕点中的名品。

3、过桥米线。妻子送米线时要经过小桥，这种米线就被称为“过桥米线”，又因秀才考中了状元，也一度被叫做“状元米线”。

4、老婆饼。起源自广东潮州点心老婆饼。（经院疯子：这个我搞糊涂了，以前去绵阳，那里也有老婆饼，怎么现在是广东的了？还有武汉火车站的老公饼，完全就是杜撰，2年前在武汉还没见有呢，今年春节前去武汉竟然冒出来了个老公饼，还编了段历史，哎。。）

5、油条。油条起初的名字叫做“油炸桧”，据说最早是临安人发明的。秦桧杀害了岳飞，南宋军民为发泄心中愤恨而发明。

6、“狗不理”包子。据传天津一家包子店主姓高名贵友，乳名叫“狗仔”，高贵友小时候的脾气很倔强，倔起来连小狗来逗都不理睬。因此，街坊邻居都取笑他，叫他做“狗不理 ”，他后来发明的包子被称为“狗不理”包子。

7、叫花子鸡。杭州一叫花子过年，饥肠辘辘，跳进豪富家偷了一只小鸡跑到河边，这时已是夜半三更，伸手不见五指。拔毛看不见，煮鸡又无锅灶。怎么办？忽然，他看到自己因趟水沾满了两脚泥，便灵机一 动，想用泥把鸡糊起来用火烧。

8、道口烧鸡。道口烧鸡已有三百多年的历史了，豫北滑县道口镇，素称烧鸡之乡。

9、西湖醋鱼。"西湖醋鱼"又叫"叔嫂传珍"。

10、曹操鸡。“ 曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。

11、羲之三吃。王羲之是书法家，也是一位美食家。

12、龙井虾仁。乾隆下江南游杭州。

13、朱元璋与油煎毛豆腐。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。

14、肥王鱼豆腐。当地群众为纪念淮南王刘安为政清廉，此菜又叫做“奶汁肥王鱼“。

15、诸葛菜。诸葛亮在行军路途附近大面积种植芜菁，暂缓解了军粮供需。

16、李白与翰林鸡。“ 翰林鸡”，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一。

17、楚霸王与烧杂烩。烧杂烩在苏北一带，无论是寻常人家，还是星级宾馆，在酒筵上，都不可缺少。

18、程咬金与金华酥饼。在浙江金华，与金华火腿齐名的当推金华酥饼。

19、赵匡胤与孝感豆油藕卷。豆油藕卷，俗称豆油卷，是楚乡湖北孝感民间传统风味素菜名馔。

20、福建名菜“炒西施舌”。沿海的泥沙中便有了一种似人舌的文蜊（即蛤蜊），大家都说这是西施的舌头，所以称它为“西施舌”。

21、陆游与“金齑玉脍。金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝 做成的莼羹，也是吴地名菜。

22、赵州桥与“雪桥八仙”。河北石家庄有一道风格别致的菜肴棗雪桥八仙。

23、贵妃鸡翅。“贵妃鸡翅”一菜是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。

24、鱼头豆腐与乾隆。乾隆杭州巡游。

25、东坡鱼。“五柳鱼”是浙江杭州西湖的一道名菜，因苏东坡与佛印吃鱼的故事，又常把“五柳鱼”叫做“东坡鱼”。

26、苏东坡与东坡肉。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。（经院疯子：没吃过”东坡肉“，在四川眉山吃过”东坡肘子“）

27、慈禧与窝窝头。北京市北海仿膳餐厅的小窝头，如今已是一道名点。八国联军打进北京，慈禧仓皇出逃路上所吃。
　　 　

12、唐乐舞

古代公元618-907年间，国家统一，规模宏大的唐王朝，为中国政治，经济，文化繁荣昌盛时期，中国曾有十三个朝代在此建都。其中享誉古今的盛唐时期（公元618年－公元907年），恰似一幅绚丽多彩、悠远辉煌的书卷，向我们展示出华夏文明的璀璨繁荣，唐乐舞正是盛唐时期文化鼎盛的象征。



盛唐时期，政通人和，国富民强。文化艺术空前繁荣，音乐、舞蹈日臻极境。唐乐舞荟萃历代歌舞所长，兼收西域众多少数民族及国外之精粹，充分体现了盛唐王朝百国朝贺，民族交融的鼎盛景象和风土人情。



唐乐舞中最出名的是剑舞，又称作“剑器浑脱”，有民间和军中两种路数.



唐代舞蹈的一个重要特色是出现了字舞,据《旧唐书》记载，武则天曾亲自排演了“舞之行列必成字”的“圣寿乐”。



当时还有一种难度很高的舞蹈叫“蹋球”，也就是“胡旋舞”。用一个一两尺高的大木球，画上花样，跳舞的人在上面腾踏旋转，始终不会掉下来。



唐乐舞气势磅礴，场面壮观，集诗、词歌、赋于吹奏弹唱；融钟、鼓、琴、瑟于轻歌曼舞。乐曲高亢悠扬，动作舒展流畅，服饰华丽多紫，堪称历代歌舞之最。



踏歌

　　这种舞蹈在唐代时很盛行，是一种流行于宫廷和平民百姓的传统舞蹈。舞蹈主要表现了中秋佳节人们在骊山脚下，宫廷附近载歌载舞欢庆丰收，皇帝跟臣民同聚共庆的欢乐场景。



秦王破阵乐

　　是唐朝皇帝显示唐朝军队武功的一个舞蹈。通常唐朝军队出征凯旋而归，就由军队自己被上盔甲跳舞蹈，以庆祝胜利。



霓裳羽衣舞

　　这个舞蹈相传是中国四大美人之一的“杨贵妃”根据唐明王的一个梦改编而成, 是唐代最著名的代表性乐舞。



唐代是中国历史上最为开化的社会，在文化、社会风气开放程度上都达到了顶峰。对女子行动也并不禁锢，杜甫有诗句“三月三日天气新，长安水边多丽人”。可见当年女子出行是很正常的情况。

11、中 国 宫 廷 舞 蹈

在皇宫用于祭祀、礼仪、歌颂皇上的功德和宴会上演出的舞蹈统称为宫廷舞蹈。宫廷舞蹈是经过宫廷的艺人加工、创新、很有艺术性，技艺高超，需要有很深的功力，这种舞蹈的阵容多数是规模宏大、富丽堂皇、很具有欣赏性。



中国历史上比较有代表性的宫廷舞蹈有《霓裳羽衣舞》、《七盘舞》、《巴渝舞》、《胡腾舞》和唐代歌颂李世民的大型乐舞《秦王破阵乐》等。



中国宫廷舞蹈--雅乐舞蹈,一直是中国乐舞文化的重要组成部分。



雅乐舞蹈的主要内容是“六大舞”（六代舞）代表六个朝代。有黄帝的《云门》、尧帝的《大章》、舜帝的《大韶》、夏禹的《大夏》、商汤的《大商》、武王的《大武》。



六大舞又分为“文”、“武”两类。前四舞属于“文舞”，后两舞属于“武舞”。文舞手持龠翟而舞故称龠翟舞；武舞手持干戚而舞，又称干戚舞。这两种舞都和帝王得天下的手段有关，所谓“以文德得天下的作文舞，以武功得天下的作武舞”。 　



雅乐舞是一场精心安排的歌舞，包括组舞、独舞、反弹琵琶舞、胡腾舞……据称舞蹈当年是被用来款待各国使臣的，“万国衣冠花间醉，共赏帝都满城春”。

8、蒙古族顶碗舞

是蒙古族从元代承传下来的民间舞蹈，融合了柔术、平衡技巧和顶碗等杂技技艺，简洁夸张的舞蹈语言、变换巧妙的舞台调度、恢弘大气的音乐，塑造出蒙古族女性端庄自信的风采。



9、傣族舞蹈

孔 雀 舞

是傣族具有代表性的一种民间舞蹈。傣族的许多村寨都有长于跳孔雀舞的人。由于代代相传及民间艺人精心创造，形成了各具物色、不同流派的孔雀舞。



10、佛教乐舞

源于印度的“无遮大会”。无遮，即谓佛法平等，宽容无阻，不分贵贱众民皆能参与。历时七十五天，有盛大的歌舞戏剧演出。大理地区现存的佛教舞蹈有五种：绕坛舞、瓶花舞、八宝花舞、莲花灯舞、剑舞。演奏乐器有法铃、方锣、铜铓、堂鼓、钹、木鱼、南胡、 竹笛、萧、佛管等等。