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麻辣诱惑TOP10菜品介绍

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 1.水煮鱼 k .F(*kh  
  主要原料: .aIFm5N3?  
  主料:草鱼、鲶鱼等。 T~N877  
  辅料:豆芽。 A5dH*< }  
  调料:辣椒、麻椒等。 gm&O-N"= U  
  价格: iB'g7&,L  
  水煮草鱼32元/斤,水煮鲶鱼38元/斤,水煮黑鱼58元/斤,水煮鲈鱼68元/斤,水煮桂鱼88元/斤。 SR\$fmo  
  味型: 麻辣味。 Fg^zz*e  
  风味特点: [  **F  
  鱼肉鲜嫩,麻辣适口,风靡京城,经久不衰。 %{P." ki  
  营养成分: w?p8)Q6m  
  草鱼肉质细嫩,每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克,还含有维生素B1、B2,尼克酸等。 OoAZ t  
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素。 gkv,Om  
  主要功效: ![_GA)7  
  中医认为,草鱼味甘性温,有暖胃和中、平肝祛风之功效,鱼肠可益眼明目。鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。 jM(!!A jpC  
  制作过程:(1)精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料,对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀,对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。 inx0W3d"T  
  (2)将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片,用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中,然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。 rg+3pX\{  
  (3)在炒锅中装入白水,待烧沸后放入上浆后的鱼片,飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。 n~&e>_;(.  
  口感描述: ]jJ4\O`  
  水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜,肉鲜味美,倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。 IRDD   
  麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆,是立秋前后采集的鲜品干制而成的,此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少,辣味正并带甜,质量最佳,煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。 :&D$Q 4  
  而与之搭配的麻椒则更为讲究,只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。 Z@:R'u2Lk  
  用这些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣,而绝非干辣呛鼻。无论是鱼还是豆芽,都保留着自己的原味,不会有油腻感,闻之浓香,麻辣不燥,味浓醇厚,难怪很多人一旦尝过便无法忘怀。 }pPt- k  
  网友评论: k Nw3Qr  
  (1)草鱼肉嫩极了,咸淡正合适,最好的是鱼头还被敲碎了,让我们吃起来不那么费劲,豆芽也很脆,这道菜在我嘱咐小姐多加了一份豆芽的情况下,还是被消灭的连根骨头渣滓都没剩下。 }4I;<%L3`  
  (2)水煮鲶鱼上来了,这是众多铜子们特别推荐的。迫不及待的便呈上一勺:果然肉质鲜嫩、麻辣适中,到口即化,现在想来都要流口水呀……我觉得这是我吃过的少有的好味道了。 n!XSB7d~X  
d e~3:  
s!BZrVM%I`  
t+SLU6j,  
 2.麻辣田螺 v{>9&o.J  
  主要原料: $S!WW|9j.  
  主料:福寿螺。 #*K!@X  
  调料:辣椒、花椒、豆瓣酱等。 @Cd}1OT)  
  价格:25元/小份、38元/大份。 kC6s_k  
  味型:麻辣味。 ~f%AbDye  
  风味特点: cE]#23  
  肉质脆爽,香辣味浓,历久弥香,回味悠长。 o)6udRzBv  
  营养成分: 8"S? Toqq  
  每100克田螺肉中含蛋白质11克,碳水化合物3.6克、钙1.3克,同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素。 document.write("");ad_dst = ad_dst+1; \U'TL_Ql  
田螺含有丰富的维生素B1,可以防治脚气病,对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用,感到精神紧张时,田螺是理想的食品。 5'O.l$)y  
  制作过程: u&Dd9kMz  
  (1)首先,麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗两次再入池子中喂清水24小时,然后将田螺入滚水中汆去盖,去盖后的田螺还要再清洗3次,最后还要漂水5小时,经过这一系列复杂的过程,才能彻底去除田螺的土腥味,保证田螺的品质。 iJK rNRj  
  (2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟,而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封,采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏,从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染,又可保持田螺肉质新鲜,口感脆嫩。 4K*DEVS  
  (3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪,先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。 CU(W0D  
  网友评论: s((_^yf  
  (1)两个人一起吃田螺的感觉非常的好,争着继而让着盘子里面剩下的几个田螺,辣,但是没有火,吃完还可以打扫完里面的汤汁,慢慢的闭上眼睛回味。  SjO Iln  
  (2)几个螺肉下肚,马上觉出超级的麻辣,辣椒下面的红油汤更是香浓的,后来还被我们用 @-qC".CI  
()i!Uo  
ZZl4|  
.毛血旺 EC| b7  
  主要原料: h!>NS ?X7  
  主辅料:鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。 5B=Wnau  
  调料:辣椒、麻椒等。 [Z?vC  
  价格:28元/小份、38元/大份。 U^X8{,8O  
  味型:麻辣味。 -?<L"u  
  风味特点: 5Bc)QKh`l|  
  麻辣鲜香,汁浓味足,巴蜀老兵,续写辉煌。 ? &;d)TQ  
  营养成分: ed)!Snz   
  鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。 N[,/VCW  
   zoBjrAyD  
主要功效:鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。 QCWk[Gx  
制作过程: cM'5m  
  (1)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。 YPq`su7m9  
  (2)将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。 {VE$i2nC8  
  (3)将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。 P X<,/6gz  
  历史典故: Mky8qVQ2  
  重庆城西沙坪坝有一古镇,名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地,重庆城的通邑大埠,南来北往的船只都泊这里,水码头舟楫如林,热闹非凡,街市店铺兴旺,商贾云集,古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。 =1vVI Twl  
  70年前,磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。 _j2h3lCT  
  时光像嘉陵江水无声地流逝。如今,毛血旺已引领川菜大军,冲出夔门,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。经历了数十载的风风雨雨,毛血旺这一巴蜀老兵正在京城继续谱写着新的传奇。 !P26$US%P  
  网友评论: rJm%qSZz  
  记得以前在坛子里看铜子说过里面有我挚爱的金针菇做底,经过实践,发现确实不错!料还是比较全的,血块、百叶、鳝鱼段、黄喉、木耳……鲜!嫩!麻!辣!香!入口直截了当的感受难以抵挡! {n%U2LVL  
$yb8..+  
Q-N.23\1  
4.麻辣诱惑蛙  qz:_T  
  主要原料: H{T)?J~  
  主料:山蛙。 dfq5P!'  
  辅料:丝瓜、香菇、方竹笋。 Gu_Rf&:  
  调料:辣椒、鲜花椒、豆瓣酱等。 0IM#T=V  
  价格:68元/份。 D r$N{d  
  味型:麻辣味。 5OUe |mS  
  风味特点: 2={ g'k(  
  蛙肉爽滑,细嫩可口,麻辣新宠,诱惑十足。 d|sI>6jD  
  营养成分: BPd]L=,/  
  山蛙的营养十分丰富,每百克山蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。 MY[" zv  
  主要功效: Fk,3th  
  山蛙具有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为,人忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多者最宜吃蛙肉。 w,.Hdd6  
  制作过程: T;< >""T  
  (1)将山蛙宰杀分割,丝瓜和方竹笋切成条状,香菇切片待用。 :+,qvu!M7  
  (2)在锅中放入色拉油、子弹头辣椒及及盐、味精等各种调料炒香,而后依次放入切好的山蛙、香菇、主竹笋等原料进一步翻炒,出锅前加入鲜花椒即可。 O_PC/=m1@  
  网友评论: $mOK|=tI_  
  麻辣诱惑蛙一路飘香着上桌了,一盆红红绿绿地分不出彼此来,红红的自然是红油和辣椒,绿的便是鲜花椒和丝瓜。只几筷子,舌头和唇便被麻得要失去知觉。我俩一口牛蛙一口丝瓜让嘴巴和味觉high到最高点,这滋味怎一个好字了得 g%<7Px[W  
{:enoV"  
~ +$l9~`{  
5.香辣盆盆虾 6dmTv9e  
  主要原料: Z@8amT;Y  
  主料:白虾。 c~|/,FZU'  
  辅料:方竹笋、香菇、芹菜段、葱段。 hK$-R1O  
  调料:辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等。 &[KFCn  
  价格:58元/份。 -}juj;IVv  
  味型:香辣味。 `"CF/X^  
  风味特点: uS|Zkuk[!  
  肉厚色鲜,香辣味美,川菜名品,万人钟爱。 {UYqRfgbZ  
  营养成分: uyG4zV\h*  
  白虾肉质细嫩鲜美,营养价值甚高,据科学分析,每100克食用虾中,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。 $P@P}%2  
  主要功效: e"|9%AW@<  
  虾肉性温,味甘,中医认为有补肾壮阳、开胃之功效,对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。 J:mOg95<  
  制作过程: %/MK$  
  (1)先将虾用色拉油炸至金黄,方竹笋、香菇等飞水后待用。 3)g1e=\i$  
  (2)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香,加入汤熬制,放入味精、白糖、醋等调好味,捞出残渣。 X6<HNLgra  
  (3)在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料,煮开后起 %3VwCuE  
  锅装盆即可。 [* > @hx  
  网友评论: xt"/e-h }  
  味道很不错,口感也好棒的!能把大虾做的这么香辣可口,不容易啊!再配上好吃的笋段、香蘑,而且那一层的红油让人看了就食欲大增! ^j=_=Km]  
r/O(EW#=8  
 5>w>J  
6.菜根排骨 1^zF/$%  
  主要原料: gi@+2 7;  
  主料:排骨。 Krq^|DY  
  辅料:青红椒粒、葱花。 6v1#i  
  调料:泡椒、香料、糖、醋、蒜等。 %9NGVC  
  价格:38元/份。 W#y)ukRv  
  味型:荔枝味。 xD1B50y U  
  风味特点: }u+R,@l/  
  肉质鲜香,酸甜适口,食坛新秀,众口皆调。 e:V,>RbC0s  
  营养成分: d*>M<6b-  
  每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙40毫克。 z4J-qK~2  
  主要功效: a3lo;Cfp  
  排骨有很高的营养价值,具有滋阴润燥、益精补血的功效。 :({lXGc}4?  
  制作过程: i]$7w! r&  
  (1)将排骨洗净斩段,加入姜、葱、香料、盐、味精、糖色等卤制至离骨,沾上生粉,放入油锅中炸至表面棕红色。 65J'u N  
  (2)在炒锅中放入泡椒、姜、葱、糖、醋、盐、味精等调成荔枝味,加入生粉勾芡,将炸过的排骨放入锅中裹匀,起锅装盘,再撒入青红椒粒、葱花即成。 6U+#ADo  
  网友评论: G%kXr$?W  
  菜根排骨端上来了,一根根排骨摆得整整齐齐,拿起一根咬上一口,肉质很香很美,上面浇的一层汁酸甜可口,最适合我的口味。 c*1x*'j.  
?I/,r2ODLh  
c@q>5fR/c  
来道爽口西芹吧 iKS9Xss8  
U.6hLFcE  
主要原料: 9 [I ro  
  主料:西芹。 Da@tpKU)p  
  辅料:红椒。 LL6f40hC  
  调料:盐、味精、蒜汁。 esu6iU@  
  价格:8元/份。 kb7\qH!n  
  味型:咸鲜味。 KuI>:i;  
  风味特点: >PGm}s_  
  入口清爽,质感脆嫩,解辣佳品,淡爽宜人。 |_=jXf\TL  
  营养成分: zPkg3H  
  西芹营养十分丰富,100克西芹中含蛋白质2.2克,钙8. 5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,西芹中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。 W'0wTZG  
  主要功效: oC[wYUDg  
  西芹性味甘凉,含有较多的膳食纤维,具有清胃、涤热、祛风、降压之功效。 *j*jA/  
  制作过程: q-8  GD7  
  (1)将西芹洗净去皮抽筋,切成长度适宜、粗细均匀的丝,然后放入凉开水中浸泡1小时,红椒去蒂籽,切成粗丝待用。 nf G:4k,  
  (2)西芹装盘,加入盐、味精、蒜汁等调料拌匀,放入红椒丝即可。 9wb$_j]F`#  
  网友评论:爽口西芹做的比较有特色。西芹被撕成细条丝状,嫩绿的颜色很 t=e0z^2i+  
  有食欲,不知道大师傅是的调料的比例是什么,总之西芹拌的味如其名——爽口 )v-* WreS  
\iE'E  
8.香芋卷 i ~FCt4  
  主要原料: UZAWh R  
  主料:香芋、吐司。 f@/qW!o  
  辅料:牛奶。 X"1<G3m4  
  调料:糖、白芝麻、鸡蛋、色拉油。 \A~  '&  
  价格:10元/份。 ~V|!\CB  
  味型:香甜味。 <s7{6n')  
  风味特点: g<dCUIbcQ  
  外焦里嫩,芳香浓郁,香甜诱人,小吃首选。 ~!nd'{{9  
  营养成分: ytC{E_  
  香芋是老幼皆宜的滋补品,营养价值很高。香芋块茎中的淀粉含量占70%,并富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和皂角甙等多种成分。 pM7BdMp   
主要功效: XWUT b\@  
  中医认为,香芋具有益胃、宽肠、通便散结、治中气不足、益肝肾、添精益髓等功效,对治疗大便干结、甲状腺肿大、肿毒、乳腺炎、虫咬蜂蛰、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。 Jb$z(?S  
  制作过程: n `Xz<Q!  
  (1)香芋去皮、切片,上锅蒸熟后,取出搅成茸状,在香芋茸中加入白糖、牛奶等搅拌均匀。 2E1TJ.[BS  
  (2)吐司去皮、切片,在吐司片中放入搅拌好的香芋泥,卷成卷状,在香芋卷两端涂上鸡蛋液后沾上适量白芝麻。 (7wR*vO^  
  (3)将制好的香芋卷放入炸箱中,以5成油温炸至金黄色,装盘即可。 |(H|2]b4 =  
  网友评论: S2s-TpjB<  
  我喜欢香芋卷,端上来的时候就散发着油炸食物特有的香气,看一眼:一条条整齐的码放在盘子里,两头包裹着芝麻,趁着热乎,夹一根,一口咬下去,浓浓的香芋味和着奶香溢满整个口腔。 <|`@K| N  
RYhdf  
Em]T.'y  
9.上汤时蔬 N7jRdT2k%  
  主要原料: CM#EA"9  
  主料:广东菜心、芥兰。 88*RlxU  
  辅料:上汤。 d!LV@</  
  调料:盐、鸡精。 ( gFA? aD<  
  价格:12元/份。 &sNID4FR  
  味型:咸鲜味。 Vlz T  
  风味特点: y-X'eCUz  
  清新鲜嫩,汤汁味美,清鲜淡雅,绿色健康。 uHIWbF<0oo  
  营养成分: /g9{zR [  
  每100克菜心含碳水化合物4.2克,蛋白质1.6克,还含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸,以及钙、磷、铁等有益人体的营养成分。 w0I /  
  主要功效: ?7p| F^  
  菜心色泽碧绿,清新可口,营养丰富,在医学上有清热、杀菌、降血脂的功效。 X}=f{/\S  
  制作过程: i|O7nB@  
  (1)将广东菜心和芥兰洗净、切碎,放入烧沸的水中飞水。 <&Uk!1Jd  
  (2)在上汤中加入盐、鸡精等调好味,放入飞好水的广东菜心、芥兰,熟后装盆即成。  =*Yc/  
  网友评论: G7202(w <  
  上汤时蔬是在新鲜的蔬菜中加入了上好的高汤,吃过一大堆辣菜后再吃一口时蔬,体味一下新鲜蔬菜的清香淡雅,真是别有一番风味。
.5ycO  
*h%G4M  
10.蟹黄豆腐 KN`z68c4L  
  主要原料: C}kJGi  
  主料:咸蛋黄、嫩豆腐。 k:qou})#4  
  辅料:蟹足棒、三文治火腿、冬笋、香菇。 } 2.}fHb2  
  调料:盐、鸡精、味精、胡椒粉、葱油、生粉、高汤。 ,Df36-74v5  
  价格:18元/份。 .#eXNyCe  
  味型:咸鲜味。 hpyre B  
  风味特点: WuQYEbap  
  鲜香味美,滑嫩可口,美味动人,气质动心。 8{l=`y"nB  
  营养成分: (j I|F-i  
  蛋黄中含大量的卵磷脂及多种矿物质,以铁、硫、磷最多,其中铁在蛋黄中就含有0.9mg,蛋黄中维生素的含量以维生素A为最多,同时还含有丰富的维生素B2、B12、泛酸等 yy74>K  
主要功效: 3d<HIG^W}  
  蛋黄具有清热解毒消肿、滋阴养血润燥、敛疮生肌长肉之功效。 H44&u](8{  
  制作过程: dtBV0$  
  (1)将嫩豆腐切成丁后飞水,蟹足棒、三文治火腿、冬笋、香菇等辅料切成粒,咸蛋黄蒸熟后磨碎待用。 3# (5Kco  
  (2)在高汤内放入切好的嫩豆腐和辅料,使其充分入味,然后加入生粉,勾薄芡起锅装盆。 T> 'Vaxo  
  (3)炒锅内加少许葱油,放入咸蛋黄粉翻炒,浇在嫩豆腐表面上即成。 \xZBu"  
  网友评论: oQXkMKZ  
  吃了那么多辣的东西!它显的特别滑嫩可口!被古朴的陶质小盆装着,气质很独特呢!一开始的时候吃可能它更适合充当开胃菜的角色。
wE \c?*k  
 e C{Z  
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满族蒸饺里的水煮鱼很好吃哦!@~~
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只看该作者 11 发表于: 2006-12-29
俺特喜欢那的蚝油土豆泥,好吃呀~~~~~~~
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只看该作者 9 发表于: 2006-12-19
俺最喜欢吃香芋卷
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只看该作者 8 发表于: 2006-12-12
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辣椒啊~~~ },aWCvJL  
我的最爱啊~~`

每個女孩都是一個無淚的天使,當她遇上心愛的男孩是時便有了淚。天使落淚,墜落人間。所以,每一個男孩都不能辜負他的女孩,因爲她曾經爲了你,放棄了整個天堂。
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只看该作者 6 发表于: 2006-11-11
好想吃````
    ╭~~~★      
              吥晑→ ɑ。 .  
                          长`` ^.^大
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餐厅在那里啊
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去辣婆婆吃水煮鱼!!!!
我不爱你~~~
嘎嘎


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只看该作者 3 发表于: 2006-05-31
看过后不想去食堂了~~~
天青色等烟雨
而我在等你。。。

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只看该作者 2 发表于: 2006-05-30
引用
引用第1楼██████2006-05-30 20:07发表的“”: lke~>0;  
看上去超好吃啊?
q#(/*AoU  
偶是很喜欢吃的.呵呵

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只看该作者 1 发表于: 2006-05-30
看上去超好吃啊?
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