有了厨房以后，就没怎么吃过鸡翅了。直到去年，做编辑的我遇到一道桂花翅，为一道烤桂花翅配图。这可真是难为我啦。我不仅不擅长折腾鸡翅，更没有烤炉。这么多年来，我就用几只锅搞定所有美味。从来不用微波炉和烤炉。莫非真的要烧一个炭炉烤鸡翅？
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:NH 难道非烤不可？
P- / "sD 是啊，没有烤炉，不烤不就成了。当然，不能炸，因为炸和烤实在相去甚远。如何把一只鸡翅在没有烤炉的情况下，弄得跟烤过似的呢？看来非煎不可了！
bXi!_'z$ 先去菜市场的鸡档买了新鲜的鸡翅，不仅可以省却解冻的过程，而且实在讨厌冻肉们那股像用臭袜子捂过的味道。
}P'c8$ 鸡翅最难弄的就是拔毛，有一些未长成的绒毛，很容易从你眼皮底下溜走，但是，一旦鸡翅被弄熟，胀起来的时候，尤其是当你正准备把它们往嘴里送的时候，绒毛们就会在你的鼻子底下出现。有些人喜欢在鸡翅上挂一层浆再炸，好不好吃是另一回事，起码是个障眼法，眼不见为净。
v!W{j& N 弄干净了鸡毛的鸡翅还需要用吸水纸把水完全吸干，然后放进用姜蒜泥、桂花、盐和老抽调的汁里腌上两小时，如果夏天的话，腌制的时候最好放进冰箱。腌好的鸡翅再次用纸擦干备用。
PX*}.L *x 用平底锅煎鸡翅的时候，一定要用小火，我喜欢先把一面煎黄后再煎另一面。两面都煎黄后，把鸡翅盛出来，往锅里放老抽和红糖，一起煎，待红糖煎融后，把鸡翅倒进锅时再盖上锅盖，小焖一会，红得透亮的汁便挂在鸡翅上去了。这个环节，最重要的是要小火，要不很容易烧焦的。
1\a.o[g3e 鸡翅装好碟之后，薄薄地洒一层桂花。然后趁热吃，当然要用手抓着吃才香，才会有心满意足的感觉。
W\2 ']7}e 这道鸡翅算是被逼出来的。虽然第一次完全是为了配图而做，但是，时不时会做来吃一下，过过瘾。
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桂花鸡翅
P1R5}i 材料：
@T Ha [|(S 鸡翅中段6个、桂花少许
LS$zA>: 做法：
+s;>@j()V 1、鸡翅去毛洗净沥干水，放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌2小时。
k<|}&<h 2、用平底锅煎鸡翅至双面黄。
9:*[Q"v 3、老抽和红糖煮成浆，放于煎好的鸡翅小火焖一会儿。
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H 4、装盘后洒上桂花。
