一、宫保鱿鱼卷
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+ 原料:
vZkXt!%) 水发鱿鱼1条,干辣椒8支,韭菜薹200克,花椒粒1大匙。
|nY~ZVTt/ 辅料:
&U"X$aFc 酱油2大匙,糖、醋各1大匙姜、蒜末各1小匙。
Np2ci~"<. 步骤一:将鱿鱼内侧用刀划上交叉刀纹。
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EGS%C%>l/o 步骤二:
XP?*=Z] 将鱿鱼切成小长条片。
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v <Hb-~ 步骤三:
z[9UQU~x? 干辣椒切段;韭菜薹洗净后切成段,铺盘备用。
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r,xmEj0E 步骤四:
E>pVn2| 锅中倒入2大匙油烧热,用小火爆香花椒粒,再捞除花椒;加入干辣椒炒一下。
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M35Ax],:^ 步骤五:加入鱿鱼片炒至卷起。
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y3IWfiz>/d 步骤六:最后加入A料拌炒一下,盛入铺好韭菜薹的盘上即可。
wsnK3tM7- 以宫保命名的料理最大的特色就是辣,用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒,夹一块放入嘴中,愈嚼愈够味!
8h.V4/? 二、辣炒福螺
^%#grX# 今天送上的这道菜,就是辣炒福螺。呵呵,味道绝对麻辣鲜香,回味悠长,绝对会有吮指的诱惑。
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ZW 到市场自己选的福螺,一颗颗的都很鲜活,而且个大。
Y=2Un).& 买回来,略微搓洗,然后放在盆子里,放上清水,滴上几滴菜油。呵呵,这样一来,福螺能够大量的吐沙。
JsQ6l%9 只是不要忘了加个盖,而且每天换水。要不然,不是跑得到处都是,就是气味不正。
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KcXpH]>!9 看星星,瞅月亮,终于盼来了炒福螺的那一天:
FifbxL 用钳子把福螺的尾部去掉,自己吃,去得比较狠,除了一点壳,其余都是肉。
$|a;~m> 不像餐馆,只去一点点。
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KAc >-c< 呵呵,终于可以动手了。
T*CME] 锅里烧油至热,然后放入蒜瓣炸黄,放入干辣椒、花椒、香料炒香,然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。
u Z(? > 红红的,辣辣的一大锅。
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z%:1) 然后放入郫县豆瓣不断推炒,呵呵,我可用的是“鹃城牌”的,油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来......
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8G 翻炒过后,就可以掺水了,水量的多少看你火力的大小,焖十分钟烧干的量最好。一般来说,水量约为一半。
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3 掺水后,就可以加盖焖烧了。
JNo8>aFOb 烧开后调味,尝一尝汤的味道,加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。
kMxjS^fr 如果还觉得不够辣,放点辣椒面或是红油,绝对可以让你辣得跳!
Gvx[8I 呵呵:)
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FtIa*j^G 焖得差不多了,揭开锅盖,把尖椒段放在上面。
p2d\ZgWD=) 盖上锅盖,继续焖
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MFwO9"<A 等到汁收干后,淋上香油翻炒,然后撒葱花就可以出锅装盘了。
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tu}>:mk 呵呵!这可是展示品,先来先尝。
Rs7|}Dl} 等到大家都到齐了,冰啤也扛上来,边喝边吃,绝对让你吮指回味。
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W3JF5* 三、肉末凉拌面
.zC*Z&e,.[ 夏天没有什么胃口,也就没有很大的动力开火去煮这个炖那个,试着做韩式的辣味肉末凉拌面,正宗不正宗的另说,反正,味道还不错了。做法如下:
A';QuWdT 1)准备配菜用的蔬菜―――西芹3枝,黄瓜半个,蒜2-3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋,还有酱牛肉几片(没有的话,就省略也行),鸡蛋和酱牛肉我忘记拍入照片里了。
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]vo_gKZ 2)西芹和黄瓜分别切片,撒上适量的盐,腌上10分钟左右,然后,用水冲去表面的盐分。
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9_huI'"p 3)西芹里放切碎的蒜末,一点糖,一点醋,一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用。
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