冬季饮食营养防病要点

专家说道

    出场专家：李淑媛主任医师中国营养学会常务理事、中国营养学会临床营养分会主任委员、国家食物与营养咨询委员会委员。

    入冬以来，尤其是近日，感冒发烧的人较多。隆冬季节，是感冒的高发季节，而感冒病人中最多的还是老年人和儿童。

    感冒不仅影响人们的健康和工作，而且容易诱发多种并发症，如果治疗得不及时、不正确，甚至会威胁人的生命。普通感冒多由病毒引起，全年均可发生，寒冷季节发病率最高。其早期的主要症状以上呼吸道感染为主，即鼻、咽、喉部的急性炎症，如咽部干痒或有灼热感、打喷嚏、鼻塞、流鼻涕，一般无发热或仅有低热，病程约为一周左右，如果治疗失误合并进一步细菌感染，可出现体温升高、咽痛、头痛、咳嗽、咳痰，甚至诱发其他疾病。

    晚上胃加班，感冒找上门

    传统医学认为，通过饮食营养防治疾病的方法非常注意人与自然，与四季气候、地理环境相适应。中医认为，冬季是养脏之季，我理解其含义有二，一是，经过酷暑、秋燥磨练的身体各种功能，特别是机体免疫力需要在冬季休整、滋养；二是冬季人们因寒冷户外活动减少，室内外温差大，机体由于调节能力下降，容易感冒。所以，冬季保护、提高免疫力十分重要。

    合理营养是为我们的防病体系提供物质、能量的唯一途径。因此，冬季应该根据季节、个人的体质和生活工作特点安排好一日三餐。

    首先，冬季的生活起居要坚持规律、合理，饮食仍要遵守早吃好、午吃饱、晚吃少的原则，这样才能保护我们的肠胃能正常工作，营养物质才能很好吸收利用。

    有的人冬季怕冷恋床，多躺一分钟好像可享受无限的幸福，结果早饭顾不上吃，急急忙忙饿着肚子去上班。晚上是全家人或朋友们聚餐的时机，而冬季又是吃火锅的季节，涮起羊肉来，早就忘记“晚饭要吃少”的规则了，本该休息的肠胃，晚上要加班了。久而久之，胃肠功能受到损害，影响食物的消化和营养物质的吸收，更影响身体的免疫力，流感、感冒类疾病就会找上门来。

    进补同时别忘蔬菜和素食

    均衡营养是不分季节的，这是永恒的原则，冬季是人们容易忽略的。民间常说，冬季因为寒冷要吃热性食物。热性食物有羊肉（肉、肚）、狗肉、鸡肉、鹿肉等，主要是肉类，却忽视了平衡膳食。平衡的饮食，肉类每天应不超过150克。所以，从肉类获取热量太多，有损胃肠健康，同时，也会过多摄取脂肪，对健康不利。正确的方法是，在进补肉类的同时，不要忘了再多吃些白菜、萝卜等应季蔬菜和豆腐、菌类，以补充微量元素的不足。

    冬季是养胃的好季节

    冬季是养胃的适宜季节，有慢性胃肠疾病，特别是胃寒症者，可借助身体自我调节。但值得注意的是，由于有些人在冬季没有注重膳食的平衡，引发胃肠感冒。应该做到低盐低脂，软烂细，冬季经常吃大炖菜是不错的方法。多吃山药也是防治脾胃生病的途径。因为，山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类。此外，还含有较多的药用保健成分，如黏多糖、尿囊素、山药素、胆碱、盐酸多巴胺等，是营养价值很高的药食同源食品，有健脾、补肺、固肾、益精等功效。近年来的研究结果表明，山药黏多糖具有一定的药理活性，它可刺激或调节免疫系统，作为增强人体免疫能力的保健食品。总之，青菜、豆腐、各种蘑菇、海米、鱼虾等只要精心安排，会让冬季过得红红火火，有滋有味。