主 料: 水发婆参6两(约240克),鸭掌8只,姜2片,葱1条,蒜肉2粒,果皮、八角各少许,老抽2汤匙,生粉1茶匙,清水(或上汤)3杯,姜汁酒1茶匙,麻油少许,蚝油1汤匙,生油适量。 @l:\Ka~TS
配 料: 调味料:盐、糖、鸡粉各3/2茶匙。 &Rx-zp&dJ
做 法: 1、将鸭掌飞水,用老抽捞至上色,再用猛火炸透,捞出,与果皮、八角和适量的清水及三分之一量的调味料煲至软熟。 +kKfx!
2、将水发婆参切厚件,飞水,蒜肉切片。 <t0o{}^P*
3、起镬,落油一汤匙,爆香姜、蒜片、葱度,加入姜汁酒,放下婆参,落适量清水,加入三分之一量的调味料,用慢火煲软熟。 ?gMxGH:B.&
4、婆参、鸭掌回镬,加清水(或上汤)三杯及其余的调味料;蚝油一汤匙加湿生粉埋芡,加少许麻油,盛于小煲中上桌。 v='h
备 注: 主要烹调方式:煲 4#m"t?6!
预备时间:35分钟 vxzOG?Xc:
制作时间:30分钟 skn`Q>a
婆参厚身且大只,较辽参肉多。