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腿胡,是猪腿上的一块很肥美的肉,自古就有很多美食、名菜取其入肴。在各地有很多不同的叫法,有的叫肘子,有的叫丁碲,而在我们家就叫腿胡。在每年春节,酱腿胡就是我家的著名名吃和保留菜品。味道那是相当的好,好的不能再好了!肉劲道,皮软糯,咸鲜适口,回味无穷!看菜
ZAz6k~S,l E6&uZr 此菜做起来,相当费时,如果加上准备的时间,多则七日,少则也要三日以上:
y@ai0WNl +WEO]q?K 首先,将买回的腿胡清洗后,用食盐、桂皮、花椒、八角、料酒、酱油等腌起来,这个时间大约需要三天到一周。
"dQ_Y1kP N@`9 ~JS W8A;T v_F?x! 刚腌上的时候
:\C5%c. {~p %\ ~\>)b'_ ljR?* P >"Dj2I%xr8 P9HPr2 腌好的时候
h^*}D]- * jNu?$ ?YAU_wLl# l=OC?d*m ve6QTF@ ^~kFC/tQ 捆好的时候
(MMH +Y|D "@<g'T0 :59dtv\3 F9G$$%Q-Z HIiqC]_W4g @md^mss 然后将腌好的肉用线捆扎起来,用砂锅缓慢煨煮。
=U<0P\O|S w\Eve: UQ8Te 'A@Oia1;{ 肉在锅里
*s:@;e,A C g,w6<7 G_eaRO %RF /Y*U,ch [zt&8g 煮好的
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R +n{^efH &(U=O?r7 }'lyZeDx ;og<eK 煮好的特写
/\)gDL|i? M(f*hOG{Y 7Jn2]w / z>8XM& IF>j3L rO>wX_ 3^l^ (YH{%8
Z0 最后,将煮好的肉取出,凉后待用。吃的时候,将肉切薄片,放入碗中加葱、姜、生抽等一蒸就可以吃了 。味道是非常的鲜美,真的不知道该怎么表达才好!
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