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腿胡,是猪腿上的一块很肥美的肉,自古就有很多美食、名菜取其入肴。在各地有很多不同的叫法,有的叫肘子,有的叫丁碲,而在我们家就叫腿胡。在每年春节,酱腿胡就是我家的著名名吃和保留菜品。味道那是相当的好,好的不能再好了!肉劲道,皮软糯,咸鲜适口,回味无穷!看菜
ZAz6k~S,l e88JT_zrO 此菜做起来,相当费时,如果加上准备的时间,多则七日,少则也要三日以上:
y@ai0WNl 4@bL` L) 首先,将买回的腿胡清洗后,用食盐、桂皮、花椒、八角、料酒、酱油等腌起来,这个时间大约需要三天到一周。
"dQ_Y1kP *L^{p.K4 W8A;T =tP|sYR]^ 刚腌上的时候
:\C5%c. )sL:iGU ~\>)b'_ CEUR-LK0 >"Dj2I%xr8 W w8[d 腌好的时候
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捆好的时候
(MMH +Y|D =HSE :59dtv\3 c_".+Fa HIiqC]_W4g $$8"i+,K 然后将腌好的肉用线捆扎起来,用砂锅缓慢煨煮。
=U<0P\O|S 9LFg": UQ8Te T&!>lqU!J 肉在锅里
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/Ep? 煮好的
Y{AM!? KctD=6 +n{^efH ^C'k.pV
n~ }'lyZeDx 4Q]+tXes 煮好的特写
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t#Tp$ 最后,将煮好的肉取出,凉后待用。吃的时候,将肉切薄片,放入碗中加葱、姜、生抽等一蒸就可以吃了 。味道是非常的鲜美,真的不知道该怎么表达才好!
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