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腿胡,是猪腿上的一块很肥美的肉,自古就有很多美食、名菜取其入肴。在各地有很多不同的叫法,有的叫肘子,有的叫丁碲,而在我们家就叫腿胡。在每年春节,酱腿胡就是我家的著名名吃和保留菜品。味道那是相当的好,好的不能再好了!肉劲道,皮软糯,咸鲜适口,回味无穷!看菜
ZAz6k~S,l 8}p8r|d!ls 此菜做起来,相当费时,如果加上准备的时间,多则七日,少则也要三日以上:
y@ai0WNl ~Vh =5J~ 首先,将买回的腿胡清洗后,用食盐、桂皮、花椒、八角、料酒、酱油等腌起来,这个时间大约需要三天到一周。
"dQ_Y1kP N0TeqOi4Y W8A;T Ibr%d2yS= 刚腌上的时候
:\C5%c. .=RlOK ~\>)b'_ !F4;_A`X >"Dj2I%xr8 JMV50 y 腌好的时候
h^*}D]- q%3<Juq~$ ?YAU_wLl# {Q(}DI ve6QTF@ :>3=gex@^0 捆好的时候
(MMH +Y|D dz9Y}\2tf :59dtv\3 gvavs+H% HIiqC]_W4g cA`4:gp 然后将腌好的肉用线捆扎起来,用砂锅缓慢煨煮。
=U<0P\O|S o=+Z.-q UQ8Te {+T/GBF-K= 肉在锅里
*s:@;e,A EYzg%\HH G_eaRO t=wXTK5" /Y*U,ch D>ef 煮好的
Y{AM!? 2OBfHO~D +n{^efH m9$:9yRm }'lyZeDx D9ufoa&ua 煮好的特写
/\)gDL|i? cSD{$B: 7Jn2]w a=]Wzlz IF>j3L LgqGVh3\s 3^l^ 3!9Z=-tD 最后,将煮好的肉取出,凉后待用。吃的时候,将肉切薄片,放入碗中加葱、姜、生抽等一蒸就可以吃了 。味道是非常的鲜美,真的不知道该怎么表达才好!
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