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腿胡,是猪腿上的一块很肥美的肉,自古就有很多美食、名菜取其入肴。在各地有很多不同的叫法,有的叫肘子,有的叫丁碲,而在我们家就叫腿胡。在每年春节,酱腿胡就是我家的著名名吃和保留菜品。味道那是相当的好,好的不能再好了!肉劲道,皮软糯,咸鲜适口,回味无穷!看菜
ZAz6k~S,l YRk(u7:0 此菜做起来,相当费时,如果加上准备的时间,多则七日,少则也要三日以上:
y@ai0WNl $QF{iV@6d4 首先,将买回的腿胡清洗后,用食盐、桂皮、花椒、八角、料酒、酱油等腌起来,这个时间大约需要三天到一周。
"dQ_Y1kP f^ZRT@`O W8A;T >~rTqtKd 刚腌上的时候
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x^qVw5{n 腌好的时候
h^*}D]- eu|YCYj)g ?YAU_wLl# y8Ir@qp5 ve6QTF@ ?PxP% $hS 捆好的时候
(MMH +Y|D ~hH REI& :59dtv\3 ;1W6G=m HIiqC]_W4g <V'@ks% 然后将腌好的肉用线捆扎起来,用砂锅缓慢煨煮。
=U<0P\O|S L- iy UQ8Te }v;V=%N+v 肉在锅里
*s:@;e,A '6`3(TK.a G_eaRO yf)%%& /Y*U,ch UXz<)RvB 煮好的
Y{AM!? 8,Z_{R#| +n{^efH Tb}4wLu }'lyZeDx Rh2+=N<X 煮好的特写
/\)gDL|i? OKZV{Gja 7Jn2]w 234p9A@ IF>j3L o 11jca| 3^l^ Xq4O@V 最后,将煮好的肉取出,凉后待用。吃的时候,将肉切薄片,放入碗中加葱、姜、生抽等一蒸就可以吃了 。味道是非常的鲜美,真的不知道该怎么表达才好!
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