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腿胡,是猪腿上的一块很肥美的肉,自古就有很多美食、名菜取其入肴。在各地有很多不同的叫法,有的叫肘子,有的叫丁碲,而在我们家就叫腿胡。在每年春节,酱腿胡就是我家的著名名吃和保留菜品。味道那是相当的好,好的不能再好了!肉劲道,皮软糯,咸鲜适口,回味无穷!看菜
ZAz6k~S,l Un8' P8C 此菜做起来,相当费时,如果加上准备的时间,多则七日,少则也要三日以上:
y@ai0WNl qeM DC#N 首先,将买回的腿胡清洗后,用食盐、桂皮、花椒、八角、料酒、酱油等腌起来,这个时间大约需要三天到一周。
"dQ_Y1kP ,esEh5=Ir W8A;T m%.4OXX"& 刚腌上的时候
:\C5%c. 80Y%C-Y: ~\>)b'_ qoZi1,i' >"Dj2I%xr8 s O#cJAfuu 腌好的时候
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DY :?/ 捆好的时候
(MMH +Y|D At@0G\^ :59dtv\3 rd&d~R6 HIiqC]_W4g _Yo)m|RaB 然后将腌好的肉用线捆扎起来,用砂锅缓慢煨煮。
=U<0P\O|S s=)W UQ8Te qcO~}MJr}^ 肉在锅里
*s:@;e,A 1)c{;x&W G_eaRO \SmsS^z(] /Y*U,ch WT\wV\Pu 煮好的
Y{AM!? mW]dhY 3X +n{^efH 9iT9ZfaW }'lyZeDx A o*IshVh 煮好的特写
/\)gDL|i? /{l_tiE7 7Jn2]w ;R6f9tu2 IF>j3L m|fcWN[ 3^l^ rL\}>VC) 最后,将煮好的肉取出,凉后待用。吃的时候,将肉切薄片,放入碗中加葱、姜、生抽等一蒸就可以吃了 。味道是非常的鲜美,真的不知道该怎么表达才好!
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