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腿胡,是猪腿上的一块很肥美的肉,自古就有很多美食、名菜取其入肴。在各地有很多不同的叫法,有的叫肘子,有的叫丁碲,而在我们家就叫腿胡。在每年春节,酱腿胡就是我家的著名名吃和保留菜品。味道那是相当的好,好的不能再好了!肉劲道,皮软糯,咸鲜适口,回味无穷!看菜
ZAz6k~S,l .Tw:Y,G 此菜做起来,相当费时,如果加上准备的时间,多则七日,少则也要三日以上:
y@ai0WNl ,5T1QWn^f 首先,将买回的腿胡清洗后,用食盐、桂皮、花椒、八角、料酒、酱油等腌起来,这个时间大约需要三天到一周。
"dQ_Y1kP Y}C|4"V W8A;T {C8IYBm 刚腌上的时候
:\C5%c. pP"j| ~\>)b'_ 8aM\B%NGWi >"Dj2I%xr8 p*1B*R 腌好的时候
h^*}D]- -M T1q qi ?YAU_wLl# sC2NFb-+& ve6QTF@ Pv)^L 捆好的时候
(MMH +Y|D 3-Xd9ou :59dtv\3 =jxy4`oF HIiqC]_W4g "|,KXv') 然后将腌好的肉用线捆扎起来,用砂锅缓慢煨煮。
=U<0P\O|S ~GJ;;v1b2 UQ8Te /Q89 y[ 肉在锅里
*s:@;e,A QTN24 q4 G_eaRO [P }mDX /Y*U,ch {+Wknm% 煮好的
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{+Z.P +n{^efH el2<W=^M }'lyZeDx `6# s+JA[ 煮好的特写
/\)gDL|i? BbL]0i 7Jn2]w GZuWAa IF>j3L BT$Oh4y4 3^l^ 3U!=R- 最后,将煮好的肉取出,凉后待用。吃的时候,将肉切薄片,放入碗中加葱、姜、生抽等一蒸就可以吃了 。味道是非常的鲜美,真的不知道该怎么表达才好!
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