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_cdrz)T (一)
X[b= 25Ct 猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。
=4cK9ac 4hdxqI!y2 (1) 将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。
T!e]= (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。
YL\d2 W]MKc&R (二)
f.acH]p 用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
braHWC'VYg 配菜:蒜苗/青椒
OcQ>01Q 1、将鲜肉煮至八成熟
f<WP<!N% 2、将煮过的肉切片
aP^,@RrL 3、烧油
i:W.,w%8 4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出
[2I1W1pd 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
5Z/x Y& 6、下配菜,炒熟即可。