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1G8t=IA%D (一)
|om3* ]7 猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。
:\1&5Pm] gwF@'Uu (1) 将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。
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h (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。
b}q,cm ]zK} X! (二)
aR;Q^YJ+a 用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
?at~il$z' 配菜:蒜苗/青椒
PsD]gN5" 1、将鲜肉煮至八成熟
t!Av[K 2、将煮过的肉切片
Vk~}^;`Y 3、烧油
G}~b 4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出
d{GXFT;0 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
WI'csM;M# 6、下配菜,炒熟即可。