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最受欢迎的精美家常菜

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所在楼道

一、宫保鱿鱼卷 Q\ 0cvmU  
dw*_(ys  
  原料: XCBL}pNkR  
  水发鱿鱼1条,干辣椒8支,韭菜薹200克,花椒粒1大匙。 g"}%2~Urf  
  辅料: 0$ S8 fF@  
  酱油2大匙,糖、醋各1大匙姜、蒜末各1小匙。 NxsBX :XDn  
  步骤一:将鱿鱼内侧用刀划上交叉刀纹。 !wNr3LG  
2.l:O2<  
  步骤二: tNbN7yI  
  将鱿鱼切成小长条片。 !6*"(  
S[J}UpV  
  步骤三: _no*k?o *  
  干辣椒切段;韭菜薹洗净后切成段,铺盘备用。 ?vbvBu{a  
Z'.AAOG  
  步骤四: 0@%v1Oja  
  锅中倒入2大匙油烧热,用小火爆香花椒粒,再捞除花椒;加入干辣椒炒一下。 *2,VyY  
T(U_  
  步骤五:加入鱿鱼片炒至卷起。 `~By)?cT_>  
/w}u3|L$  
  步骤六:最后加入A料拌炒一下,盛入铺好韭菜薹的盘上即可。 t:'Mh9h7u  
  以宫保命名的料理最大的特色就是辣,用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒,夹一块放入嘴中,愈嚼愈够味! wY[+ZT  
二、辣炒福螺 L6|oyf  
今天送上的这道菜,就是辣炒福螺。呵呵,味道绝对麻辣鲜香,回味悠长,绝对会有吮指的诱惑。 ^SF&=NpV  
]SLP}Jwy  
  到市场自己选的福螺,一颗颗的都很鲜活,而且个大。 toBHkiuD  
  买回来,略微搓洗,然后放在盆子里,放上清水,滴上几滴菜油。呵呵,这样一来,福螺能够大量的吐沙。  &7K?w~  
  只是不要忘了加个盖,而且每天换水。要不然,不是跑得到处都是,就是气味不正。 cWe"%I  
KV0]m^@x  
  看星星,瞅月亮,终于盼来了炒福螺的那一天: v@ lM3_rbO  
  用钳子把福螺的尾部去掉,自己吃,去得比较狠,除了一点壳,其余都是肉。 *^VRGfpb  
  不像餐馆,只去一点点。 YwjKAyLU  
^f4s"T  
  呵呵,终于可以动手了。 ! t?iXZ  
  锅里烧油至热,然后放入蒜瓣炸黄,放入干辣椒、花椒、香料炒香,然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。 "W955?4m  
  红红的,辣辣的一大锅。 W *),y:  
<^5Z:n!q  
0"28'  
  然后放入郫县豆瓣不断推炒,呵呵,我可用的是“鹃城牌”的,油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来...... HMh"}I2n  
%[ Z \S0C  
  翻炒过后,就可以掺水了,水量的多少看你火力的大小,焖十分钟烧干的量最好。一般来说,水量约为一半。 e?8FN. q  
  掺水后,就可以加盖焖烧了。 $Avjnm  
  烧开后调味,尝一尝汤的味道,加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。 z`f($t[  
  如果还觉得不够辣,放点辣椒面或是红油,绝对可以让你辣得跳! i#vYyVr[  
  呵呵:) U@uGNMKR  
LnH?dy  
  焖得差不多了,揭开锅盖,把尖椒段放在上面。 a%/9v"}  
  盖上锅盖,继续焖    s@K4u^$A  
.$+#1-  
  等到汁收干后,淋上香油翻炒,然后撒葱花就可以出锅装盘了。    61k"p2?+  
}HFN3cq;C  
  呵呵!这可是展示品,先来先尝。 'h|DO/X~L  
  等到大家都到齐了,冰啤也扛上来,边喝边吃,绝对让你吮指回味。 *zb Nd:i9  
|B.Y6L6l  
三、肉末凉拌面 P-yjN  
 夏天没有什么胃口,也就没有很大的动力开火去煮这个炖那个,试着做韩式的辣味肉末凉拌面,正宗不正宗的另说,反正,味道还不错了。做法如下:   <7/R,\Wg~  
1)准备配菜用的蔬菜―――西芹3枝,黄瓜半个,蒜2-3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋,还有酱牛肉几片(没有的话,就省略也行),鸡蛋和酱牛肉我忘记拍入照片里了。 7QiIiWqIWC  
\/zq7j  
  2)西芹和黄瓜分别切片,撒上适量的盐,腌上10分钟左右,然后,用水冲去表面的盐分。 YIQ 4t  
N"Zt47(  
  3)西芹里放切碎的蒜末,一点糖,一点醋,一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用。 0"  
Nfrw0b  
  4)找一个小锅,锅里按照100克肉末放半杯水的比例,放入肉末和水,开火煮,用铲子铲碎肉末,不要结成大块儿。 7q?, ?  
YNKHN2E8  
  5)往锅里倒入料酒,生抽酱油,糖一点点,大蒜碎末一小把。浮沫多的话,就用汤勺小心地撇去。 6xTuNE1  
MyJ%`@+1  
  6)在煮肉末的同时,准备凉面的调料―――图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻,泡菜汁几匙,韩国辣酱一大匙,生抽酱油,芝麻油,糖,蒜末,醋。 XDOY`N^L  
r1 !@hT  
  7)锅里的肉末,水分都煮干了以后,关火,把刚才准备的调味料放入,搅匀。 `yrB->|vG  
xr4 *{v  
  8)煮熟面条,过冷水,拌入刚刚调好的肉末酱。 ?PeJlpYzV  
s >7}zU]  
** 春日什锦素(组图)**   vWz m @  
nP$Ky1y G  
  材料:鸡蛋1个、胡萝卜丁、马蹄丁各2两、青椒丁1只、百合1朵掰开、蒜蓉、油泡花生各适量  v_+{'F  
CkOz  
  鸡蛋打散放调味,用平底锅煎成圆形蛋皮备用。 c|e~BQdRw  
   [%y';`( x  
  爆香蒜蓉放入胡萝卜丁、马蹄丁、青椒丁煸炒至熟,先放少许盐调味。 [1g8*j~L  
   zy/@ WFPE  
  放入百合及芡汁勾芡即可【芡汁:生抽2匙、糖1匙、生粉2小匙、味精、水各适量】 a*lh)l<KV  
   pjKWtY@=X  
  取一大小合适的深碗,铺入蛋皮盛入素丁,多余的蛋皮折好,倒扣上碟,在蛋皮上剪“十”字翻开,撒上花生即可。 `VA"vwz  
**湘粤剁椒鱼头(图解)**  wh$sn:J  
  iVhJ t#_b  
  好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑.其中主要是这个辣,辣来自剁椒,剁椒是酸酸辣辣的, >E;uU[v)I  
  辣得很过瘾,她可以把鱼的鲜带出,特别是剁椒的汁水渗到鱼头上,哇,妙不可言!当然要吃到好味道,剁椒的处理是有窍门的哦.接下来就由漂在广州的湘下人教大家做一个:湘粤剁椒鱼头。 \A 2r]  
   K[YI4pt7  
  材料准备。  @ym v< Mo  
YxYH2*q@  
  准备上锅蒸。  y-'$(x  
:~"CuB/  
  调味。  g:g\>@Umo  
-$,TMqM  
  注意事项。 \)#kquH/l  
**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**   1H? u Qy  
I&#| w"/"U  
  这道菜是从宫保鸡丁演变而来,味道还不错,先看成品。    x nsLf?>]  
AifWf2$S  
  原料:豆腐、花生米、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 4KhV|#-;k  
  调料:盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉    i1ixi\P{0  
6tgt>\y  
  做法如下: -`*a'p-=  
  1.豆腐切丁,姜蒜切末,葱切段。 :%t U'w  
  2.取一碗,放入盐、鸡精、醋、酱油、水淀粉和成调味汁,备用。 ?pW`cFLDHF  
  3.把豆腐入油锅炸成金黄色捞出。   GZN ^k+w  
eVjBGJ=2e  
  4.锅内留底油,油热后放入花椒、辣椒炒出香味再放入姜末、蒜末、葱段爆香然后放入炸好的豆腐,花生米及调味汁翻炒均匀即可出锅。 n4;.W#\  
  建议:原料可放点猪肉末,先用油煸辣椒丁,再放入葱、姜、豆瓣酱、肉末炒散,下料酒、下豆腐丁、高汤、酱油、盐、白糖等焖烧片刻入味,勾芡后起锅时加花生米。 }aa'\8  
**火炭母眉豆汤(图)**   ,>bh$|  
SA&Rep^  
  材料:火炭母、眉豆、蜜枣。 W,V:R  
  做法:用适量的水煲开后把上面材料放下去煲1.5小时左右。 c69C  
  调味按你喜欢,咸甜皆宜,因为火炭母微酸、涩,所以我放了少少糖。
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执著追求
别笑我浅溥,天真的以为用一腔真诚就能感动这个冷漠的世界。
也别说我幼稚,竟想用不长的人生去诠释繁杂的红尘。
然而除了真诚,我还能给你什么,的确我真的一无所有!

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只看该作者 1 发表于: 2006-04-18
我吃我吃我要吃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
天青色等烟雨
而我在等你。。。

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只看该作者 2 发表于: 2006-05-06
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