带鱼的N种家常做法[3P] BVk&TGa;[$ 红烧带鱼
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b*h P7`sJ("# !E+. ( 制作:
g1TMyIUt[ 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
+)eI8o0# 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
]NrA2i? 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
r#CQCq 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
CHPu$eu 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
bW9a_m yE 油炸带鱼
ySk'#\d 主 料: 鲜带鱼、食用油
xmI!N0eta 配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱
O0VbKW0h3 做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。
`swf~ 特 点: 味香、可口
=6N%;2`84 营养价值: 含丰富脂肪酸
N4JJA+ 糖醋带鱼
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( K4\# b}P! Dy[_Ix/Y, 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
Anu`F%OzB 制作:
;m[-yqX 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
i)pAFv<$, 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
H3{FiB] 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
%kRQ9I". 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
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Gb&l& 清蒸带鱼
LyB &u() 原料:带鱼一条(一斤左右)
AQH\ ;L 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
97%S{_2m/ 制作:
L6-zQztn 1、将带鱼切成块状,洗干净。
g_l=z`,8 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
~jDG&L 3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
Fuuy_+p@G 4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
W"a% IO%' 干煎带鱼
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z2 a$r<%a6 Z+*t=?L,,G 主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
_Bp{~-fO 做 法:
j(|9>J*,~G 1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。
\<bar ~ 2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。
zFn-VEJ) 油煎咸带鱼
Hmi]qK[F 原 料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
0+]ol:i 制法:
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$N 1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
TC%ENxDR 2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
%xq/eC7 3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。
;MH<T6b 风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩.