美味酸菜鱼的做法 -z6{! 酸菜鱼的做法,看了不要流口水……
Ee0}Xv 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼,不认得??不可能吧~
y'#i'0eeL -s5>GwZt 2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
hF4gz*Q G1z0q3< B 3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
.CY;- ?K>=>bS^h 4、将鱼切成段。
|tua*zEsS XxeyGs^%9 5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
FKpyD *v6 j7<H 6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
?$Tp|<tx# ?x-:JME0 7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
"H"4]m1Wc zhW.0:9
CR 8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
cE SSSH!m *\4u :1Cu 9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
{=A8kgt tIJ?caX5= 10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点
%`b
%TH^ F?EAIL 11、切酸菜,成段
(Ymj
i<>zN^zn 12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
eT<T[; m Zwm2T3@e 13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
m
c q!_#{y !W?6,i -] 14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
f.X<Mo :^H#i:4 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
RV{'[8gM !GL
kAV 16、呵呵...开始动筷品尝吧!